Xitoyda 15 ta eng yaxshi köfte variantlari

Xitoy imzo atıştırmalık - bu köfte. Ammo odamlar "köfte" so'zini ishlatganda, aslida nimani nazarda tutmoqdalar? Kichik o'ralgan holda pishirilgan tonna turli xil go'sht va sabzavotlar mavjud, shuning uchun siz ularni qanday tanlaysiz? Xitoyda barcha turdagi köfte uchun foydali qo'llanma.

Dimlangan

Sho'rva köftesi (Xiao Long Bao) 小笼 包

Sho'rva köftesi Nanxiang shahrining Shanxay chekkasida paydo bo'lgan va bugungi kunda Shanxay ixtisosligi sifatida keng tanilgan. Klassik Xiaolongbao cho'chqa go'shti va ingichka doka bilan ishlangan. Ichidagi sho'rva sovutilgan va jelatinga o'xshash go'sht tarkibini qo'shishdan iborat. Bambuk savatiga bug 'solinganida, sho'rva jelatin yana mazali mazali sho'rva ichiga eritiladi.

Sho'rva köftesini iste'mol qilishning an'anaviy usuli - uni soya sousiga solib, sirka bilan zanjabil aralashtirib, o'rash teshigini teshib, sharbatini qoshiqqa to'kib tashlash. Siaolongbaoni iste'mol qiling, keyin sho'rvani darhol iching.

Guan Tang Bao 灌汤 包

Siaolongbao singari, Tangbao ham go'sht cho'chqa sho'rvasi bilan birga (odatda) cho'chqa go'shti bilan birlashtirilgan. Turli xil narsa - o'rash qalinroq va butun to'da ancha katta. Siz ularni bitta bo'lakda sotib olasiz va ular tepadan somon bilan keladi. Bu sayyohlik diqqatga sazovor joylarida mashhur ko'cha atir.

Siz uni iste'mol qilish uchun odatda avval sho'rvadan oldin barcha sho'rvalarni ichasiz. Ehtiyot bo'ling, chunki yangi bo'lganlar juda issiq bo'ladi! Sho'rva tugaganidan keyin o'rash va go'shtni ichkarida eyishingiz mumkin.

Videomuzni ko'rish uchun bu erni bosing!

Buxoriy Jiao Zi Z

Ehtimol, köfte eng keng tarqalgan shakli, jiaozi, yuqori qismida kesilgan ingichka o'rash ichida maydalangan go'sht va sabzavotlar bilan bug'lanadi. Oshpazlar uchun bug'li köfte estetik sabablarga ko'ra afzal ko'riladi. Bug'lash jarayoni ularning shilimshiq shaklini va chiroyli qatlamlarini saqlab turishga imkon beradi. Issiq bo'lganda ularni iste'mol qilish juda muhim, chunki ular sovib ketmaydilar va kauchuk bo'ladilar.

Har Gow 虾 饺

Har Gow - Kantone Dim Sum-da topilgan mashhur romashka. Har Gow qisqichbaqalar bilan to'ldirilgan, terisi asosan shaffof bo'lib, quloqqa o'xshaydi. An'anaviy Gar Gowda kamida 7 ta, lekin afzal 10 ta plyaj bo'lishi kerak. Ko'pincha u Dim Sumda (quyida) Shaomay bilan birga xizmat qiladi va u chindan ham mohir Dim Sum bosh oshpazining sinovlaridan biri ekanligi aytiladi.

Shao May 烧卖

Yuqoridagi Har Gowga o'xshab, Shao May, Dim Sum-da topilgan yana bir mashhur bug'da pishirilgan köftadir. Odatda cho'chqa go'shti, qisqichbaqalar, yashil piyoz va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan, u qisqichbaqalar yoki sabzi apelsin "nuqta" yoki yashil "no'xat" no'xat bilan bezatilgan. Boshqa ko'pgina köftalardan farqli o'laroq, o'rash yupqa bo'yoqli suvli xamirdan tayyorlanadi va umuman yopilmaydi.

Piyozning boshqa o'zgarishlari Xoxot (Ichki Mo'g'uliston), Xunan, Shinjon va Shanxaydan keladi.

Qaynatilgan

Qaynatilgan Jiao Zi 水饺

Shui Jiao bug'da pishirilgan köftaning qaynatilgan aka-ukalaridir. Pishiriq tarkibidagi ingredientlar va xom ashyo bir xil, ammo bug'da pishirish o'rniga ular qaynatiladi. Biroq, qolgan qaynatilgan köftadan farqli o'laroq, u odatda suvsiz xizmat qiladi. Bug'da pishirilgan Jiaozi qattiq shaklni saqlab tursa-da, qaynatilgan jiaozi juda xira. Ular sirka ichiga botganda mukammaldir.

Tuxum köftesi 蛋 饺

Tuxum köftesi xuddi jiaozi kabidir, lekin ularni o'rash maxsus usul yordamida tuxumdan tayyorlanadi. Xom tuxum alangaga tushdi. Kichik omlet asosan pishirilgan bo'lsa, to'ldirish kiritiladi va tuxum ehtiyotkorlik bilan katlanabilir. Barcha romashka qaynoq suvga solinadi va ular idishga yopishmasligi uchun muloyimlik bilan aralashtiriladi. Ularni yolg'iz yoki issiq idishda yoki malatangda eyish mumkin!

Vontonlar 馄饨

Vontonlar juda ko'p turli xil mintaqaviy xitoy oshxonalarining bir qismi bo'lib, ularning hammasi o'ziga xos uslubga ega. Shanxayda ularni mayda cho'chqa go'shti va bok choy bilan to'ldirilgan Katta Vontonlar deyishadi. Sichuan shahrida ular uchburchaklar singari katlanmış va kunjut pastasi va chili yog'i bilan xizmat qiladilar. Vontonlar Kanton oshxonasida eng mashhur va ular mayda qisqichbaqalar va cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan va sho'rvada ingichka non bilan xizmat qilinadi. Ularning barchasi bitta umumiy narsaga ega: ular katlanabilir va mukammallikka qaynatiladi.

Tang Yuan 汤圆

Tangyuan - bu romashka uchun maxsus oksidlanish va desert turi. Qoplama guruchli un va suvdan tayyorlanadi. Un to'pga solinadi va to'ldirilishi yoki to'ldirilishi mumkin. Odatda plombalarning tarkibiga shokolad, kunjut, meva, qizil loviya pastasi yoki maydalangan yerfıstığı kiradi. To'p hosil bo'lgach, u qaynoq suvda pishiriladi va issiq holda xizmat qiladi. Eng mashhur navlar Ningbo va Wenzhoudan kelib chiqadi va odatda Xitoy Yangi yil bilan bog'liq, chunki ularni iste'mol qilish omad keltiradi.

Pan Fried

Potterlar (Guo Tie) 锅贴

Kastryulchilar - butun Shimoliy Xitoyda va butun Osiyo bo'ylab keng tarqalgan ko'cha atıştırmaları. Ommabop plombalarning tarkibiga cho'chqa go'shti, karam, makkajo'xori, tovuq, skalli va zanjabil kiradi. Shimoli-sharqliklar yaxshi guo galstuklari uzun, to'g'ri va har ikki uchida ham ochiq bo'lishi kerak, ammo katlama uslubi mintaqaga bog'liq. Ular oz miqdordagi suv bilan sayoz pechda qovurilgan va qoplangan. Buning natijasi pastki qismida pirojnoe bo'lgan va tepasida bug'da pishirilgan köfte. Maksimal ta'mga erishish uchun ularni soya sousiga botirib oling.

Sheng Jian 生煎

Shanxaydagi köfte tayyorlashning yana bir o'ziga xos xususiyati - Sheng Jian bu katta pan qovurilgan köfte. Odatda nonushta uchun ovqatlanadigan Sheng Jian, Xiao Long Bao (Shanxayning boshqa ixtisosligi) bilan qovurilgan sifatida tasvirlangan. Odatda cho'chqa go'shti, qisqichbaqalar yoki karam bilan to'ldirilgan, bu köfte sho'rva bilan to'ldirilgan.

Ularni to'g'ri ovqatlanish usuli Xiao Long Bao-ga o'xshaydi. Ular juda issiq sho'rva bilan to'ldirilgan ekan, agar siz unga tishlasangiz, sho'rva chiqib ketadi. Sheng Jianning kichik tuynugini teshib tashlash yoki sho'rvani ichib yoki keyin qoshiq bilan olish yaxshidir.

Jian Jiao Zi 煎饺

Shui jiao va zheng jiao ning jingalak amakivachchasi jian jiao. Odatda pishiriq va qizartirishni ta'kidlash uchun odatda pastdan yuqoriga xizmat qiladi. Guotidan farqli o'laroq, bu köfte klassik yarim oy shaklidir. Xom köfte avval qovuriladi, keyin cho'chqa go'shtini pishirish va bug'lash uchun suv qo'shiladi. Ba'zan ular sirlangan va pishirilgan qismi shirin bo'ladi.

Chive Box 韭菜 盒子

Chive Box köftesi xamirni yoyilishini oldini olish uchun bug'doy uni va issiq suv bilan tayyorlanadi. Xamir yoyilayotganda qovurdoq aralashtiriladi, tuxum parchalanadi va guruchli vermikelli pishiriladi. Ingredientlar tayyor bo'lgach, ular xamirga solinadi, ustiga o'raladi va kıvrılır. Ular sizning qo'lingizga sig'adigan darajada kichik bo'lishi yoki butun ovqat sifatida etarlicha katta bo'lishi mumkin.

Qovurilgan

Fried Wonton 炸 馄饨

Qaynatilgandan keyin iste'mol qilinmaydigan kanton odatlari fritöz ichiga kirib, shirin va nordon sous bilan to'ldiriladi. Qovurilgan vintlar mamlakatning boshqa qismlarida joylashgan xitoy restoranlarida mashhur tuyadi, ammo ular asl xitoy oshxonalarida uchraydi. Ular odatda kichikroq va deyarli xitoy chiplariga o'xshaydi (qisqichbaqalar).

Yao Gok 油 角

Kanton oshxonasida Xitoyning yangi yilida mashhur atıştırmalık bo'lgan maxsus qovurilgan köfte mavjud. Guangdongda paydo bo'lgan Yao Gok hozir Gonkong va Malayziya kabi boshqa xitoy jamoalarida iste'mol qilinadi. To'ldirish yerfıstığı, kunjut va hindiston yong'og'idan tayyorlangan bo'lib, tantanalar paytida köftalar baland qilib yig'ilgan. Har kuni versiya cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan va mazali.

Spoonhunt sizning restoranlarni topish, rasmlar bilan inglizcha menyularni ko'rish va butun Xitoy bo'ylab ovqat buyurtma qilish uchun eng yaxshi vosita va xizmatdir. Biz G'arbning mashhur restoranlaridan tortib, eng mahalliy xitoy taomlarigacha hamma uchun oshxonani tayyorlashga intilamiz. Wechat ID-da bizni kuzatib boring: Boshlash uchun Spoonhunt yoki quyidagi QR kodini skanerlang!