Siz sinashingiz kerak bo'lgan 15 ochilmagan Salami

6 yil, 400+ havolalar, bu erda ba'zi saqlovchilar bor.

Aurelia-ning Chorizo ​​Nachos retsepti bu erda

Aureliyaning // Quruq davolangan Chorizo ​​// Boerne, TX

Meksika bo'ylab ovqatlanishning unutilmas qismlaridan biri bu nonushta. Kecha juda ko'p ko'pikli pivoning ertalabki tumanida tik uyg'onish go'yo meksikalik ovqatni esdan chiqarib yuborganga o'xshaydi. Yo'l chetidagi har qanday to'xtash joyiga qoqilib, bir necha daqiqada yangi piko de gallo bilan bezatilgan oziqlantiruvchi loviya, mayda yumurtalar va qirmizi xorizo ​​paydo bo'ladi. Ostindan bir soat shimolda joylashgan kichkina shaharchada, Lesli Xorn Amerikadagi eng yaxshi quruq chorizani tayyorlaydi va Meksikaning yangi naviga o'xshaydi. Uxlab yotganmisiz? Chorizo ​​nachos singari kaltaklanishda "¡Vamos!" Deb hech narsa aytilmaydi (Mantry.com/recipes)

Bu erda Pepperoni retsepti bilan ko'katlar

Quruq davolash Pepperoni // Parma kolbasa // Pitsburg, Pensilvaniya

Pitsburgda joylashgan kompaniya italyan taomlari haqida nimalarni biladi? Xo'sh, kamtargina o't sotuvchi qari go'sht haqida nimani biladi? Ko'p narsa ayon bo'ladi. Parma-ning patriarxi - asoschisining bobosi - korsikalik poyabzal edi, u kechki ovqat paytida juda xiralashgan antipastodan so'ng o'zining salamini yasashni boshlagan edi. Bugungi kunda an'ana yaxshi Berkshire cho'chqa go'shti, ko'p miqdordagi ziravorlar va ko'p sabr-toqat bilan davom etmoqda. Pishloq va yaxshi stakan bilan burundagi burbonni quchoqlang yoki norozi qorinni qondirish uchun tilimlarni uzating, chunki sizning mehmonlaringiz kechki ovqatni kutishmoqda - shunchaki sote qilingan yoqalarga aralashtirish uchun bir nechta qismlarni tejashga ishonch hosil qiling.

Saucisson bilan retsepti bilan o'yin kuni qonli Meri bu erda

Saucisson Sec // Les Trois Petits Cochons // Nyu-York, NY

Grinvich qishlog'idagi Parijning kichik bir tilim sifatida boshlangan ishlari meditsina bilan jihozlangan imperatorga aylandi, u erda Wilkes-Barre shahridagi fabrika va Eyfel o'lchamidagi xantal, teras, patet va boshqa narsalar paydo bo'ldi. albatta go'shtni davolagan. Uchta cho'chqa endi "petit" bo'lmasligi mumkin, ammo ularning ishi xuddi Pireneyadagi havo quritilgan kolbasa kabi juda mazali. Parij bistroida siz yaxshi Dijon va mazali pirzola solingan tilim topasiz - ammo qirg'oq bo'yidagi kafe kafanlari nonushta qilish uchun tayyorlanadi, va nonushta qilish - qon to'kish degan ma'noni anglatadi, bu erda kolbasa nayzasi bejirim bezak bo'ladi.

Alp Soppressata // Schaller & Weber // Queens, NY

Yuz yil oldin, asl Shaller o'zining Shtutgartdagi qassob do'konini Manxettenga ko'chirdi, ammo aytilganidek, qassobni Germaniyadan olib chiqib ketishingiz mumkin, ammo ... yaxshi, tilni burishtirib yozadigan teutonik ismlar o'zlari uchun aytilgan: bauernschinken, туристenwurst, nuss schinken. Shuningdek, mukofotlar: Avstriyaning Welser ko'rgazmasida o'nlab oltin medallar. Aslida, Schaller & Weber - bu Germaniyada birodarlarimizni o'z uylarida muntazam ravishda sinovdan o'tkazadigan yagona amerikalik kolbasa ishlab chiqaruvchisi. Ha, bu an'anaviy. Ammo siz ularning nasl-nasabiga oid yana bir dalilga ehtiyoj sezsangiz, shimoliy-italiyalik klassikada, yaxshi Berkshire cho'chqa go'shti bilan tayyorlangan havo bilan quritilgan kolbasa, bu nemis spiniga qo'shing.

Chorizo ​​Mac va pishloq retsepti bu erda

Issiq Imperial Chorizo ​​// Pata Negra // Gloversville, Nyu-York

Ispaniyaning taniqli semiz boqilgan qora tuyoqli cho'chqalari sharafiga nomlangan Pata Negra Andalusiyaning eng yaxshilarini Adirondaklar etagiga olib keladi: yuqori darajadagi bolg'alar, asl Iberian * pimenton * va besh haftalik qarish (agar ispancha biron bir narsani bilsa) , bu yaxshi napning sharafi). Gril qizib ketganda uni topa sifatida bo'laklarga soling, agar qolganlari bo'lsa (biz bunga shubha qilamiz), uni yon salat yoki mak va pishloq bilan aralashtiring.

Pepperoni, Mozzarella va Faslag'an panjara qilingan pishloq retsepti

Dudlangan Pepperoni // Vermont Smoke & Cure // Xinesburg, VT

Go'sht naycha shaklida, ziravorli va shilimshiq - peperoni yirtqich barkamollikdir. Ajablanarlisi shundaki, u pastdan yuqoriga, kamtar tilim topperidan yuqoriga, mukammallikka ko'tariladi. Qanchadan-qancha sirop, kreplardan qochib, nonushta sosiskasini yaxshilab o'stiradi, shuning uchun zarangli tutunning shirin o'pishi pepronining achchiq zarbasiga patinani qo'shadi. Yaxshisi, pishloq bilan yaxshisi (albatta): ikkita bo'lak non, bir bo'lak mozz, bir necha bo'lak go'sht, agar siz xayol qilsangiz faslag'an bargi, mo'l-ko'l sariyog 'va issiq idish.

Prosciutto, Pesto va Arugula pizza retsepti bu erda

Prosciutto // Daniele // Pascoag, RI

Go'shtli konfetning yonida kremsi, sho'r, bejirim shirinlik - asrlar davomida tuz va vaqt aralashmasi bilan sabr-toqat bilan quritilgan. Ammo kutib o'tirishning hojati yo'q - bu prosciutto darhol o'ralgan joydan ovqatlanishga tayyor. Uning ta'mini chekuvchi issiq o'choqqa tegizmang; Buning o'rniga, pirogingiz tayyor bo'lguncha kutib turing, so'ngra bir necha bo'laklarni tepasiga surting, och yashil yog'i va reyhan bargi bilan seping.

Achchiq Borsellino // La Quercia // Norwalk, IA

Nomi italyancha, ammo urg'u kamtarona o'rta-g'arbiy: Buyuk dubli (yoki quercia) Ayova shtatining daraxti va kichik Ol Norvaldan Amerika ishlab chiqargan, italyan uslubidagi saliumi ustalari keladi. Meros hamsi (Durok va Berkshires, insoniy ravishda ko'tarilgan), ehtiyotkorlik bilan kesilgan, sabr-toqat bilan qarigan va hatto tatib ko'rilgan va Yankee nosozligi bilan tuzlangan - dengiz tuzi AQSh qirg'oqlaridan. Qovurilgan tuxum urish kerakmi? Ikki oylik pimenton va piyoz bilan tinchlantiruvchi tutun gullashi va chorizoga o'xshash ziravorlarni urish uchun bu moyli zanjirning ikkitasini yoki ikkisini qo'shing.

Sarimsoq va maydalangan qalampir servelat // Schaller & Weber // Long Island City, NY

Bu asrlik, oilaviy buyurtma bo'yicha chilangar - bu eng yaxshi bitim. Klassik nemis kolbasa do'konini tasavvur qilganingizda - peshtaxta ortida jilmaygan, go'shtli qassoblar; derazada to'lib-toshgan, go'shtli bo'g'inlar - siz bundan qutulasiz: an'anaviy, ozgina tutun bilan quritilgan, tuzlangan sarimsoq va qalampir bilan to'ldirilgan. Qadimgi mamlakatning ta'mini, vaqtni o'zgartirishni yoki vaqtni o'zgartirishni talab qilmaydi.

Herb Pancetta // Aux Délices des Bois // Nyu-York, Nyu-York

Agar ozgina pastırma biron bir taomni besh yulduzli taomga aylantirsa, frantsuz pastırma uni Mishlin tomonidan tasdiqlangan holatga keltiradi. Bu pishirilmagan, eyish uchun eyiladigan pancetta sho'r, yog'li va kekik va bibariya bilan atirlangan, sho'rvalar va soslarni aralashtirish yoki sizning burgerlaringizga va BLT-laringizga ba'zi Parijlik sjaggerlarni qo'shish uchun juda mos keladi.

Grilda kartoshka va Chorizo ​​salatining retsepti bu erda

Imperial quruq davolangan chorizo ​​// Pata Negra // Gloversville, NY

Ispaniyaning taniqli semiz boqilgan qora tuyoqli cho'chqalari sharafiga nomlangan Pata Negra Andalusiyaning eng yaxshilarini Adirondaklar etaklariga olib keladi: yuqori darajadagi bolg'alar, asl Iberian pimenton va besh haftalik qarish (agar ispanlar biron narsani bilsa, bu yaxshi yotning shon-sharafi). Gril qizib ketganda, topilgan tilim bo'laklari ustiga snack, agar biron bir narsa qolsa (biz bunga shubha qilsak), folga bilan kartoshka, piyoz, aseit va panjara sepib, suvli, pastırma bilan to'ldirilgan kartoshka salatiga soling.

Olli Salumeriya // Calabrese Salami // Mechanicsville, Virjiniya

To'rtinchi avlod salumi ishlab chiqaruvchisi kichik Virjiniya shahrida dunyo miqyosidagi salamini sekin davolayaptimi? Bunga ishon. Bu Olli Komlignolining Italiyaning tog 'etaklari bo'lib, Artisan imperiyasi davlatlarini qurishda asos bo'lib xizmat qilishi mumkin. 160 yillik oilaviy retseptlarga asoslanib, bu salam Sangiovese suvi va Applewood ustiga engil chekish imkonini beradi. Bu erda g'ildirakni kashf qilishning hojati yo'q, sizning sevimli shishangiz qizil, yaxshi pishloq va qizartirilgan non.

Tartufo Salami // Creminelli // Tuzli ko'l shahri, UT

Truffles. Qisqa zararli truffle yog'i butun mamlakat bo'ylab restoranlarda ishlatilib, suiiste'mol qilinmoqda, chunki ular o'tkir piyoz pirogi va kartoshka pyuresi narxidagi narxni ko'tarib yubordi. To'g'ri ishlatilganda, truffuffning nozik va tuproqli aromati cho'chqa go'shtini hashamatli darajaga ko'tarishini unutish oson. Go'shtli maestro Kristiano Kreminelli cho'chqalariga cho'chqa go'shti bilan bog'lash va mahalliy meros cho'chqa go'shtini ziravorlar va qora yozgi truffles aralashmasi bilan asta-sekin davolashda yordam beradi. Ikki milliy oziq-ovqat mukofotiga, shuningdek taniqli go'sht mahsuloti va taniqli yangi mahsulot uchun nomzod bo'lgan Krishtianu otasidan o'rgangan mahoratini sizga yaqin bo'lgan maysazorga o'tkazadi.

Karri Salami // Chop qassobligi va Charcuterie // Portlend, OR

Endi qaramang, ammo butun dunyo bo'ylab eski salam slingerlarining yangi chegarasi butun Amerika bo'ylab go'shtni so'yish, osish va davolash. Portlend shtatidagi Siti Market ichida joylashgan Chop qassobligida, Erik Finli eng yaxshi sifatni ta'minlash uchun cheklangan 50 funtli salyomkalarni sotmoqda. Uning Curry tomonidan o'rnatilgan tayog'i - bu IPA yoki muzli pivo bilan ishlaydigan miya emas.

Tabiiy yozgi kolbasa // Vermont tutuni va davosi // Xinesburg, Vermont

Oldindan tayyorlangan sovutilgan benzin stantsiyasidagi burgerni yo'qotish to'g'risida qaror qabul qilib, Kris Baili yana bir mahalliy quduqni to'xtatish taklifiga yugurib chiqdi va Yozgi kolbani modernizatsiya qilishga yo'l oldi. Mahalliy fermalarning barcha tabiiy go'shtlaridan foydalanib, kichik partiyalarda tayyorlangan Bailey qandaydir tarzda eski krevetka, o'tkir sidr, yozgi kolbasa va muzli pivoni yaratdi ... yaxshiroq.

Acorn Borsellino Salami // La Querica // Norwalk, IA

Pol Kaxon, besh marotaba taniqli Jeyms Soqol oshpaz nomzodi va Chikagodagi Avec, Blekberd va The Publican kompaniyalari Amerikadagi eng sevimli hunarmand go'sht ishlab chiqaruvchilardan biri.

"La Quercia" bu Amerikaning eng yaxshi davolangan jambonidir. Men Herb Ekxauz bilan u Ayova shtatidagi dehqon bozorida savdo-sotiq qilishdan oldin uchrashganman va shu vaqtdan beri uni qo'llab-quvvatlab kelmoqdaman. U eng yaxshi tuzlangan jambonni tayyorlash uchun eng yaxshi xom ingredientlardan foydalanadi. ”

__

Sizga Materiya yoqishi mumkin, chunki biz salom yuboramiz.

__

O'qiganingiz uchun rahmat! :) Agar sizga yoqqan bo'lsa, quyidagi yurak tugmachasini bosing. Bu juda ko'p narsani anglatadi, chunki bu boshqalarga voqeani ko'rishga yordam beradi.

Mantry.com saytiga a'zo bo'ling

Mantry-ni kuzatib boring: Twitter | Facebook | Instagram | Snapchat | Periskop