Amerikaning eng yaxshi kashf etilmagan joni

5 yil, 6000 g protein, bu erda ba'zi saqlovchilar bor.

Koreys BBQ Jerky // Haqiqiy janoblar jodusi // San-Diego, Kaliforniya
Qisqichbaqasimon go'shtli pirojniy o'zining yuk mashinasi shlyapasini pechka uchun sotadi va mahalliy SoCal sigirlari tomonidan real sotiladigan qassob pichoqchalarini sirli, benzin stantsiyasida sotiladi. Susan, chili, zanjabil va ozgina tutun bilan qo'shilgan, keyin barmoq bilan do'stona bo'laklarga bo'lingan, shuning uchun siz terini g'ijirlatgan g'or odamiga o'xshamasligingiz kerak, lekin agar siz qarshilik ko'rsatolmasangiz, undagi patlar bilan o'ralgan bo'lasiz. . Hatto janoblar ham ba'zan yovvoyi yurishadi.

Biltong // Braaitime // Keansburg, NJ

Janubiy Afrikaning Gollandiyalik ko'chmanchilari quyosh quritilgan go'sht va sirka bilan yonib turgan tekisliklar bo'ylab sayr qilish uchun, va quvvat bilan ta'minlangan proteinli atirlar bugungi kunda hamon asosiy vazifa bo'lib qolmoqda. Nyu-Jersidagi shtatdagi zamonaviy quritish moslamasi uchun quyoshli toshni sotib oling, ammo o'sha paytda tanlangan koriander, sirka, tuz, qalampir va barcha tabiiy o'tlar bilan ta'minlangan mol go'shti aralashmasini saqlang - va siz bu dehqon prosciutto-ga tegirmonda ishlaydigan odamga qaraganda boyroq va yumshoqroq bo'ling.

Bekon Jerky Ballpark Frank retsepti bu erda

Applewood Bekon Jerky // Chef's Cut // Nyu-York, Nyu-York
T-ballerlar yonoqlarini pufakcha bilan to'ldirganda va qadimgi odamlar tamakini chaynashganida (buni isbotlash uchun tishlarning emirilishi bilan), biz esa yumshoqroq va yumshoqroq bo'lishimiz kerak. Chiqarilgan skameykada saqich va tamaki sharbatidan yomonroq narsa bu quyma temirdan yasalgan yog ', chunki bu erda yeyishga tayyor bekon: qo'lda kesilgan, ishlov berilmagan va olma daraxti tutunidan ingichka va pishiq bo'lguncha. Snack yakkaxon yoki tepasida cheesog - qo'shimcha siqilish uchun broylerda pop.

Barbekü zaxira qovurg'asi // Lawless Jerky // Santa Monika, Kaliforniya
Agar sizning mahalliy sug'orish teshigingiz - bu chegara turi bo'lsa, quyoshdan yonayotgan ochiladigan eshikdan tortib, jez temir yo'ligacha, ichimliklar viski va barak atıştırmaları - bu sirli go'shtlarning noma'lum naychasidir. Keling, mo'ylovlarimiz bilan juda zamonaviy bo'lmaylik, lekin bu munchies ba'zi tozalash vositalaridan foydalanishlari mumkin. Sichuan klassik qovurg'a sousida tuzlangan ketchup va tuzlangan soya pishirilgan, zanjabil, doljin va chinnigullar qo'shilgan bug'doy bilan pishirilgan va bir tomchi asal bilan balanslangan o'n baravari bilan ularga o'nlab gallon qo'shing. Ovqat pishgan, lekin hifalutindan uzoq.

Qo'zi Ch'Arki // Ranchline All Natural // Roswell, N.M.
Ko'plab shov-shuvli kompaniyalar o'zlarining paleo ildizlarini to'xtatmoqdalar, ammo qadimgi Incansni nitrat va MSG bilan aralashtirib yuborishlarini tasavvur qilish qiyin. Ammo vaqtni sayohat qiladigan ovchi-yig'uvchi Ch'Arki lentasini urib yuborishni sog'inmaydi - bu haqiqat 800 yillik Kechua ismidan tortib Peru yetishtiriladigan qo'zilarigacha.

Burbon barreli dudlangan qalampir biftekini qisqartirish // Bosh ta'mi // Cincinnati, Ohayo

Sifatli qisqartirish, tabiiy ravishda davolangan, uch hafta davomida osilgan va rub bilan qoplangan, biz ishonishimiz kerak edi: ishlatilgan viski bochkalari ustiga sekin singan qora qalampir. "Prime Prime" ning ta'mi - bu xushchaqchaq qaltiroq tayog'iga qaraganda ancha mazali, mazali va mazali, va uning yengil kesilgani an'anaviy italyan peponi va soppressatasiga qaraganda kamroq yog'ni anglatadi. Pitsa pirogini unuting, bu o'z-o'zidan tayyorlanadigan taom, yaxshi dasturxonni olishga arziydi.

G'olibona B.I.G Jerky // Solih Felon // Filadelfiya, PA

Atıştırmalık vaqt - bu biz bilmaydigan eng tez va ko'pincha biz uchun eng yomon bo'lgan vijdon emas, ichak orqali boshqariladigan ovqat. Aytishlaricha, g'ijirlangan g'ildirak yog'ni oladi va xuddi shunday. Shuning uchun biz jirkanchlikni yaxshi ko'ramiz: qoniqarli va qoniqarli, ammo axloqiy jihatdan ham adolatli: sifatli protein. Gangster jozibali estetikasiga qaramay, bu foydali narsa: yaylovda etishtirilgan qora qorishma, 21 kun davomida quriydi, so'ngra "G'alaba Pivoni" ning bo'ron qiroli bilan davolanib, qoniqarli qovurilgan qahvani urish uchun davolanadi.

Pho Beef Jerky // Lawless Jerky // Santa Monika, Kaliforniya
Ba'zi ovqatlar aslida emas, texnik jihatdan ko'cha oziq-ovqatlari - lekin biz ular bo'lishini xohlaymiz. Fo oling. Eng yaxshi idishlar talab qiladigan qoshiq, chayqalish va qaymoq uchun sizga katta stol va ko'plab salfetkalar kerak bo'ladi. shuning uchun biz Lawlessning remiksiga murojaat qildik: eng yaxshi bulyonlarning barcha lazzatlari, cho'ntak o'lchamida tishlangan, arzimas, ammo chayqalmagan. Va ba'zi bir pho sirli go'shtning bir tomoni bilan birga kelganida - bu uch yoki tendonmi? - bu jingalak haqiqiy o't bilan boqiladigan mol go'shti, to'ldiruvchisiz va lazzat kuchaytiradigan nitratlar yoki MSG bilan tayyorlanmagan. Faqat ozgina jigarrang shakar, qizilmiya, doljin va chinnigullar kabi haqiqiy pho o'tlari va, albatta, katta japapeno. Hech qanday peçete kerak emas.

Huevos Con Machaca Burritos retsepti bu erda

Machaca // Odamlarning tanlovi jakkari // Los-Anjeles, Kaliforniya
Ehtimol bo'lmagan "ranchería" (shaharning LA shtatida), ammo hech qanday ajablantiradigan naslchilik (to'rt avlodli Anjeleno qassoblar sulolasi) bu an'anaviy bo'lmagan quritilgan, maydalangan mol go'shti bo'lib, ko'p sosning siridir va * xevo * shimoli va janubida chegara. To'liq kesilgan, marinadlangan, sekin pishirilgan (va biz shuni anglatadiki, "beshburchaklar" - kamida besh soat), boy, baharatlı, to'lg'azish vositasiga aylantiriladi, har xil ovqatlarni pishirishga, jirkanch uslubga yoki har qanday idishga aralashtirishga juda mos keladi. lazzat muhri uchun.

Islandiya Teriyaki cho'chqa jo'jasi // Fusion Jerky // San-Fransisko, Kaliforniya
Kilimanjaro cho'qqisiga chiqqanda, kartonli donli yoki haddan tashqari shirin energiya barlari bilan to'yib-to'yib ovqatlanmagan Fusion asoschisi KaiYen May o'zining g'orini yaratishga qaror qildi. Haqiqiy go'sht va boshqa oz narsalar. Soya bilan namlangan cho'chqa go'shti chiziqlari yumshoq, chaynalgan, paleo oqsilidir; sammitni surish uchun zo'r kuchlanish yoki Hammokdan keyingi mukofot.

Mojo Jerky // Savage Jerky Co. // Lawrenceville, Jorjiya

Yo'lda ovqatlanish haqida gap ketganda, kamdan-kam benzin stantsiyalari neftdagi brilliantlardir (aytaylik, devor taxtasidagi katta teshik Dallasdagi yoqilg'i shahri yoki Peskadero-dagi Amigos shaharchasiga o'xshaydi), ko'pchilik shubhasiz oziq-ovqat hisoblanadi. cho'llar. Oshqozon shovqini, gaz zaxirasi past, flüoresan ko'kalamzor paydo bo'ladi - mashina to'ldirishni ichayotganda, siz hipnotik slushie mashinalari va noma'lum jirkanch naychalarni ko'rib chiqasiz. Ularning yo'l safari norozi bo'lib, Savage ortida turgan Gruziya do'stlari o'zlariga tegishli bo'lishga qaror qilishdi. Ularning mumtozi Mojo, ohak va cilantro zarbalari bilan go'shtli. Qanday bo'lmasin g'ijirlash uchun etarli, lekin yo'lingizdagi ichimlik uchun bir tilim tejang, qonli Mariing gringo selderey sopini gacho to'qmoq bilan urish bilan almashtiring.

Oshpazning Turkiyadagi jigari // Oshpazning o'yini // Neapol, FL

Ovqatlanishni kun davomida yoki kundan-kunga shu proteinli paleo munchies bilan to'ldiring. Barcha oq ko'krak go'shtidan nitratlarsiz va makkajo'xori siropi bilan tayyorlangan va oshpazning sir aralashmasi bilan tilga urilgan horseradish, tropik shirin tamarind va ko'plab qora qalampirni o'z ichiga olgan.

Chipotle Adobo Jerky // Uch Jerks Jerky // Venetsiya, Kaliforniya

Achchiq atıştırmalıklar bilan qoplangan g'arbiy idishlardagi plastinkasiz vannalar - bu yo'l-transport zaxirasi, ammo bitta narsani aniq aytish kerak: bu erdagi go'sht sir. Uch Jerks bilan bunday emas. Ularning ozg'in, xushbo'y, yog'i silliq jirkari - bu eng yaxshi filet mignon. Yuqori sifatli falutin kesilgan, garchi dudlangan qalampir va xushchaqchaq itarish, sirka adobo qo'shilgan meksikan-filippin aralashmasi bilan.

Sriracha Lime Jerky // Quruq va Haqiqiy // Venetsiya, Kaliforniya

Sir emaski, Sriracha sous stratosferasini kech boshqaradi, ammo ozchilik odamlar Xo'roz Sharqiy Tailandning Si Racha shahrining nomi bilan atalishini bilishadi. Mett Lauster sumkada 100% USDA sertifikatlangan Amerika mol go'shti yordamida chili urug'ini yangi ohak bilan kesish uchun eng yaxshi salqin retseptlardan biri borligini isbotlaydi. Ovozli signalga qo'ng'iroq qiling va ushbu mukammal jamoadoshingiz uchun "Jek Links" ni Pok Pok Som Kokteyliga yuboring.

Biltong va anor salatining retsepti bu erda

Jonty Jacobs // Biltong // Bruklin, Nyu-York

Go'shtni muzlatgichsiz saqlash uchun Xoyxoy, Biltong kabi Janubiy Afrikaning tub aholisi ishlab chiqilgan. Faol kunlar, ozg'in oqsil manbai zarur edi, va agar bu atıştırma Afrika sahrosidagi yovvoyi o'yin ovini kuchaytirishi mumkin bo'lsa, bizning ofisimizda soat 3 da ochlikni bostiruvchi yomon emas. Yaqin vaqtgacha Bruklindagi Springboks do'koni ochilishidan oldin shtatlarga erishish qiyin edi. Uni sumkadan chiqarib tashlang yoki Biltong kabi prosciutto singari arugula salatasida yangi mozzarella va anor urug'lari bilan davolang (retsepti: Mantry.com).

Haqiqiy biftek jirkanch // Chipotle singan qalampir // Neapol, FL

Pionerlar kashfiyot paytida osongina sotib olinishi mumkin bo'lgan protein yoqilg'isiga ehtiyoj borligini anglab etgach, mahalliy aholi evropaliklarning erta ko'chib kelgan odamlarini ishdan bo'shatishga yordam berdi.

Ikki asr va golf o'ynash bo'yicha tezkor do'stlar Dennis Riedel va Blair Swiler nihoyat o'zlarining tabiiy moyilligini tanlangan USDA go'shtiga tatib ko'rishga qo'llashga qaror qilishdi. Atrofdagi deyarli barcha jirkanch ishlab chiqaruvchilardan farqli o'laroq, ikkalasi premium qanotli biftekdan foydalanishni afzal ko'rishadi va uni Chipotle (dudlangan jalapenos) va yangi yorilgan qalampirga tatib ko'rishadi. Buning natijasi - bu qutulish joyidan ajralib chiqadigan va boshqa bir cho'l uchun ishonchli hamrohga aylanadigan tender ...

SlantShack Jerky // Bronx Pale Ale Beef Jerky // Nyu-York, NY

Albatta, Jerki va "Mantry" klişe bo'lishi mumkin, ammo biz Deyv Koretz va Josh Kace (Vermont Highland Cattle Company) tomonidan doimiy ravishda o'stiriladigan o'tli mol go'shtidan foydalanib, ushbu hunarmand go'shtini qayta ishlash uchun pivo tayyorlaganimizda, biz e'tiborga oldik. . Bu quritilgan va chinakam pasayish mahalliy Bronx Pale Ale va qalay xantal aralashmasini o'z ichiga oladi. Ushbu suvsizlangan yaxshilikning sumkasiga soling, muzli pivo bilan qayta to'ldirib, ushbu do'kon buyumlaridan panoh izlang.

Stripling umumiy do'koni // cho'chqa go'shti juni // Cordele, GA

45 yil davomida Stripling jamoasi yangi to'ng'izlarni orqaga qaytarib olib, qo'lda yasalgan kolbasa sotib olib, o'zlarining original do'konlari oldida sotishdi. Uch avloddan oshiq vaqt davomida qurilgan oila, bu yo'l bo'yidagi cho'chqa cho'chqa go'shti, umuman, do'konning "Siz hech qachon joyni sosiskasiz" shiori bilan keng qamrovli.

Buffalo chiziqlar // Gari West Meats // Jeksonvill, Oregon

Jaguarlar uchun ildiz otishlari shart emas, Jeksonvill (Oregon) aholisi, ular mamlakatning eng zo'r ishlab chiqaruvchilardan biriga ega ekanliklari uchun minnatdor. 1966 yildan beri Gary West Meats asta-sekin siqila boshladi, chekmoqda va to'g'ridan-to'g'ri g'arbiy sohilda go'shtning qo'lda ishlangan samoviy chiziqlariga kesilgan. Mahsulot hanuzgacha oddiy mahalliy ingredientlardan foydalangan holda va Armut va Hikori yog'ochidan chekish orqali asl kashshof shaharchaning mahalliy retseptlariga amal qiladi. Agar Rojdestvo kuni ertalab bo'lsa ... yashiring ... hozir.

Mo'g'ul Jerky // Side Project Jerky // Filadelfiya, PA

Susam, soya va jigarrang shakar bilan yangi tatilgan zanjabil. Chingiz mag'rur bo'lardi.

Blue Ox Jerky // Troy, Michigan

2011 yildan beri kuchsizroq yoqilg'i quyish stantsiyasini kaltaklash va uni tushlik puli uchun olib qochish bilan mashhur bo'lgan "Blue Ox" - bu Ilohiy qonli Maryamni o'g'il bolalar bilan baham ko'rish uchun boqish uchun ilohiy ilohdir.

__

Mantry sizga yoqishi mumkin, chunki biz jerkingni yuboramiz.

__

O'qiganingiz uchun rahmat! :) Agar sizga yoqqan bo'lsa, quyidagi yurak tugmachasini bosing. Bu juda ko'p narsani anglatadi, chunki bu boshqalarga voqeani ko'rishga yordam beradi.

Mantry.com saytiga a'zo bo'ling

Mantry-ni kuzatib boring: Twitter | Facebook | Instagram | Snapchat | Periskop