Dunyo bo'ylab sayohat paytida men eng muhim 15 ta taom

Ovqatlanish nafaqat tovoqdagi ovqatdan tashqari, butun madaniyatlar va tarixlarning derazasi bo'lishi mumkin.

Sizda eng yaxshi ovqat qaysi? Qanday qilib siz ham qaror qilasiz? "Eng yaxshi" degani nimani anglatadi? Eng qimmat, ehtimol? Eng esda qolarli?

Dadam ko'p konsertlarga borar edi. Kichkinligimizda biz undan eng yaxshi kontsert qanday bo'lganligini so'rashimiz kerak edi. Uning so'zlariga ko'ra, bu har doim ham shou haqida emas. U yillar davomida ko'plab ajoyib shoularni ko'rgan, ammo "eng zo'riga" barmoq qo'ymagan. U eslay oladigan narsalarni tanlab olishi mumkin edi. Ular "eng yaxshi" bo'lishganmi yoki yo'qmi muhim emas. Qaerda ekanligi muhim edi; ob-havo qanday edi; u kim bilan edi; uning qancha pivosi bor edi; energiya nima edi; olomonning o'lchami va ular o'zlarini qanday his qilishlari; u o'zini qanday his qilardi; u och bo'lganmi yoki boshi og'riganmi yoki do'sti bilan janjallashganmi yoki dastxati tushganmi; agar guruh o'zining eng sevimli qo'shig'ini ijro etsa. Va yana, o'zgaruvchilar cheksiz edi. Bu shou haqida emas edi, lekin uning atrofidagi kontekst va kontekst hamma narsani farq qiladi.

Men 2017 yilda 23 ta xalqaro reyslarni amalga oshirdim; 13 mamlakatning 21 shahriga tashrif buyurib, ko'p ovqat yedilar. Ovqat men uchun har doim alohida bo'lgan. Bu meni bir joyga bog'laydigan narsa; yangi madaniyatga tez kirishimga imkon beradigan sahna dovoni, bu erda men qadriyatlar va e'tiqodlar kabi narsalarni kashf eta olaman; muassasalari va urf-odatlari. Bu yil nima eganimni o'ylab ko'rish - ko'plab yovvoyi va ko'pincha chuqur tajribalar, yaxshi va yomon narsalar bilan qayta bog'lanish usuli. Bu men olgan saboqlarga yoki duch kelgan noto'g'ri tushunchalarga qarshi turishga va butunlay unutgan narsalarimni eslashga imkon beradi.

Bu yil eng yaxshi ovqatlanishim nima ekanligini bilmayman. Sevimli futbol jamoam penaltilar seriyasida g'alaba qozonganidan so'ng, bir necha soat davomida stadion tashqarisida notinch tortish yuz berdi. Bir oydan keyin Ispaniyadagi fermada, biz hammamiz vegetarianlar edik, 6 evro pishloqni shubhasiz eng yaxshi narsam deb bildim. Sharqiy yarim sharni munosib ravishda izlayotgan (men hatto "o'tishi mumkin") takoslarni qidirib topganimdan so'ng, Kankunda birinchi kecha topib olganlarimni hech narsa mag'lub eta olmadi. Hammasi o'zboshimchalik bilan bo'ladi va barchasi muqarrar ravishda o'zgaradi. Men Sietlga qaytib kelib, haqiqiy Pho kosasini olaman - olti oy ichida u yo'q bo'lgandan keyin - ro'yxatda bu qadar yuqori bo'lmaydi, ammo hozir men uni juda sog'indim. Kontekst muhim, va bu taomlarning har birida qancha mazali bo'lishidan qat'i nazar, bir nechta chaqishlardan kattaroq bo'lgan hikoya yoki kontekst mavjud.

Ovqat yaxshi, bu men aytayotgan narsadir.

15. Buffalo Momo

B.K.ning joyi, Katmandu, Nepal

Nima u?

Momo, Nepalga Fries Amerika uchun nimadir: o'z-o'zidan yoki kattaroq ovqatning bir qismi sifatida yeyish mumkin bo'lgan tez tayyorlanadigan yarim tayyor ovqat. Momo - bu shtapelli buyum va butun oshxona tarixi distillangan. To'ldirishga o'ralgan ingichka xamirdan yasalgan romashka, momo, yakka yoki ko'plikda turli shakllarda, ba'zilari yumaloq, ba'zilari cho'zinchoq; ba'zilari bug'da pishirilgan, ba'zilari qovurilgan (siz ularni har ikkala usulda buyurtma qilishingiz mumkin). Eng keng tarqalgan plombalarning tovuq go'shti yoki vegetarian ismaloq / pishloqdir, va men bir joyda chindan ham ajoyib sarimsoq va qo'ziqorin to'ldirishni topdim, ammo eng yaxshi va eng yaxshi versiya - buffalo. Nepal hindular qadriyatlari hukmronlik qiladigan davlat bo'lib, sigirlar o'zlarining harakatlanish chizig'iga ega bo'lganlari uchun juda muqaddasdir, shuning uchun hindlarga tegishli bo'lmagan retseptlarning aksariyati mol go'shtini talab qiladigan bufalo haqiqatan ham o'rnini egallaydi. Shahar bo'ylab qassob do'konlarida va restoranlarda bufalo burgerlari, bufalo köftesi va bufalo sosislari mavjud, ammo hech kim hech qachon momo bilan taqqoslanmaydi.

Uni nima yaxshi qildi?

Men Nepalga borishni xohladim, chunki men Tinch okeanining shimoli-g'arbida bizni o'rab turgan turli tog'larni ajrata olish uchun etarlicha ongni rivojlantirdim. Everest tog'ining afsonaviy g'oyasi shu qadar imkonsiz va imkonsiz bo'lib tuyuldi: Men Nepalga kelganimda, aytdim - topgan narsamdan hafsalam pir bo'ldi. Men gavjum hidlar bilan to'lib ketmaslik uchun gavjum ko'chalar bo'ylab sigir go'ngini bosib, axlat tashlab, og'zimdan nafas oldim. Tiniq tog 'havosi haqida xayol surdim va tepalik va pasttekislikdagi xiyobonlarga qor tushgan cho'qqilarni ko'rish uchun qaradim, ammo tutun orqali hech narsa ko'rmadim.

O'zimning xursandchiligim bilan Tameldagi asosiy sudralib yuradigan tasodifiy restoranda sayr qildim, Everestga pivo va bir tovoq momo buyurtma qildim va o'n daqiqadan so'ng men qandaydir yo'l bilan orzu qilgan Nepalga xabar berdim. Ko'pgina momolarga shirin, tangi, ozgina ziravorlar va köfte iliqligini mukammal darajada to'ldiradigan donli tuzilma cho'ktirish uchun sovuq sariq kori sosu qo'shiladi. Ular boy, suvli va qoniqarli edilar, shu bilan birinchi yarmiga qadar sizga boshqa tovoq kerak edi. Uchinchisiga buyurtma bermaslik uchun o'zimni tutishim kerak edi.

Nepal tilida qanday qilib "rahmat" aytish kerak

Dhan'ae Vahd (Lekin ko'pchilik 'Rahmat' ni yaxshi tushunadi)

14. Chilaquiles Verdes con Huevos

La Pilarica, Mexiko, Meksika

Nima u?

Go'sht va pishloq bilan to'ldirilgan, salsa rojo yoki salsa verde (go verde) bilan bulg'angan va quyoshli yon tomondagi tuxum bilan to'ldirilgan makkajo'xori tortilla to'rlari.

Uni nima yaxshi qildi?

Agar siz buni bilsangiz, bilmayman, lekin Amerika Qo'shma Shtatlaridagi odamlar Meksikadan qo'rqishadi. Meksikalik hislar va uning voqeliklari o'rtasidagi uzilish darajasi deyarli kulgili va men bu erda uzoq vaqt o'tkazishni xohlaganimga ishonch hosil qildim. Men haqiqiy Meksikani bilmoqchi edim; Men o'qigan, lekin ko'rmaganman. Men hipster mahallalari, mushuklarning haqiqiy mushuklari va ajoyib fotosuratlari, rad san'ati sahnalari, skeyterlar borligini bilardim, oddiy shaharda hamma narsa bor edi. Do'stlarim va oilam nega bunchalik tashvishlanishini tushunmadim. Meksikada haqiqatan ham ko'pchilik amerikaliklar yashamaydigan tarzda yashashga majbur bo'ldim.

Ajablanarli! Aynan bir xil. Men Wal-Martga bordim va Starbucks-dagi uy vazifamni bajardim, u erda Wi-Fi juda yaxshi edi va qahva haddan tashqari oshirib yuborilgan edi. Tanish ovozlar, to'g'rimi? Ular hatto qotil Metro sendvichini yasashadi. Odamlar jamoat transportida ish joylariga va ish joylariga ketishadi, uysizlar skameykada uxlashadi, dam olish kunlari esa odamlar dehqon bozoriga boradilar. Meksikaliklar, SEVGI, NFLni yaxshi ko'rishadi va hatto asosiy manfaatlarga ega bo'lishadi, garchi u Premer-liga klubini qo'llab-quvvatlaydigan amerikaliklar singari o'zboshimchalik bilan Buyuk Britaniyada bo'lmagan. Biz bir xilmiz va bir shanba kuni ertalab o'rtacha mahalladagi gavjum blokning o'rtasida stolda o'tirib, chilakuil eb, qahva ichib, mening otashinamni o'qiganimda, Meksika haqidagi tasavvurlar qanchalik noto'g'ri ekanligi haqida o'ylash ahmoqlik edi. Bu juda mazali narsa edi.

Ispan tilida qanday qilib "rahmat" aytish kerak

Gracias (yoki sizda faqat chilakuil bo'lsa, Muchas Gracias)

* Shuni ta'kidlashim kerakki, Meksika Amerika mamlakati, chunki Amerika qit'a, va Serxio meksikaliklar amerikalik bo'lmagan kabi "amerikaliklar" deb aytganda, menga jahli chiqardi va bu juda soqov va semantik edi. har safar "Amerika Qo'shma Shtatlari fuqarolari" deb aytishga majbur qilish juda zerikarli.

13. Salmon Sashimi

Sushi Ya, Brasov, Ruminiya

Nima u?

Sashimi bu shunchaki yangi baliq, uni kesish va xizmat qilish usullaridan tashqari tayyorlanmagan. Qizil ikra butun dunyoda iste'mol qilinadigan va sovuqda dudlangan simitga xizmat qiladigan tuzli baliqdir, ammo bu erda ham, u erda ham yo'q.

Uni nima yaxshi qildi?

Siz nima deb o'ylaganingizni bilaman: qanday qilib men butun yil yedim eng yaxshi sushi Transilvaniyadagi Karpat tog'larining o'rtasida bo'lishi mumkin (haqiqiy joy!). Bilmayman, haqiqatan ham, va bu voqeaning ma'nosi. Men sushini yaxshi ko'raman. Men har doim bor, va men har doim bo'laman va men past sifatli baliqlarni avakado yoki bodring bilan murakkab rulonda yashirish juda oson bo'lganida yoki ular turli xil rangdagi xalat bilan ishlaydigan ahmoqona narsada, sashimi ustida o'zim turishga majburman. . Men har doimgidek sergap odam edim, lekin Yaponiyada men sashimining chiroyli soddaligini kashf etdim va yaxshi, yog'li kesilgan sashimi navli lososning umami lazzati beqiyosdir.

Bu endi mening ishim.

Men Ruminiyada sushi borligini bilardim va bitta ayol menga bu yaxshi ekanligini aytdi, ammo men Sietldan kelganimda hamon shubhalanardim. Himalayada bir oydan keyin mening hursandchiligim kutolmadi va men Buxarestga kelganimdan bir kun o'tib, joy topdim. Sifati va tazeliki meni hayratda qoldirdi, shuning uchun men bir oy kichkinagina kosmopolit shahar bo'lgan Brasovga joylashib olganimda, eng yaxshi ko'rib chiqilgan joyni qidirib topdim va yana urinib ko'rdim.

Qayerdan kelganini yoki uni kim tayyorlayotganini bilmayman, lekin bu Sushi Gods tomonidan menga tegib ketgani kabi, ilohiy edi. U ko'p joylarda singari ingichka va keng emas, qalin va uzun qilib kesilgan edi. Bu muhimmi yoki yo'qmi, bilmayman, lekin men tushkunlikka tushdim. Bu boy, chuqur qizil-to'q sariq edi. Bu yog'li edi, u aniq va pishiq edi. Men Brasovning ajoyib, nemis, tarixiy markazidagi derazadan qaradim va kognitiv dissonansning ta'mini ko'rdim, lekin bu mening orzu qilgan narsam - Osiyoda yoki Amerikada ko'rganimdan yaxshiroq edi. Ketish uchun zinadan pastga tushayotganimda, ochilib turgan eshikdan oshxonani ko'rdim va ro'molcha ro'molcha bir odamda pichoq ushlaganini ko'rdim. Men unga telepatik tarzda, uning sovg'asi borligini aytdim.

Bir necha oydan keyin men Ispaniyaning O'rta er dengizi sohilidagi Osiyo Fusion restoranida bo'ldim, u erda men bundan ham yaxshi losos topaman deb o'ylagandim, chunki suv, ehtimol "qirg'oq" deb o'ylayman. Men Brasovning ta'mini abadiy ajdaho ta'qib etadigan no'xat kabi quvib chiqardim. Sushi chiqqanida, u rangpar, to'q sariq-pushti rangda edi, o'rtada hali ham ozgina muzlatilgan, suv kabi ta'mga ega bo'lib, kunimni xarob qildi. Bu umidsizlik edi, lekin men muhim bir saboq oldim: agar siz unga ochiq bo'lsangiz, siz har qanday okeandan minglab kilometr masofada yashagan eng yaxshi okean baliqlarini topishingiz mumkin, va bu sushi o'ntagacha kamroq va umumiy hayotdir. falsafa.

Rumin tilida qanday qilib "rahmat" aytish kerak

Multumesc frumos

12. Takoyaki

Miyamoto-chaya, Osaka, Yaponiya

Nima u?

AQShning choragidan bir oz kattaroq bo'lgan kichik yarim sharning bir tekis turadigan bu yovvoyi idishida pishirilgan dashi / un unidan tayyorlangan qovurilgan sakkizoyoq sharlar. Yarim tayyor bo'lgach, oshpaz ularga bir nechta tako (ahtapot) tashlaydi. Keyin, chopstik bilan va dunyodagi barcha ritm ularni muhrlash uchun mukammal tarzda o'zgartiradi. Natijada yumshoq, suyuq markazli va o'rtada ahtapotdan iborat bo'lgan xamir to'pi, 5 yoki 8 ta plastinkalarga boy, shirin jigarrang sous ustiga joylashtirilgan va yapon mayonez bilan maydalangan va maydalangan nori bilan quritilgan (quritilgan) dengiz shimoli).

Uni nima yaxshi qildi?

Birinchi marta Osakaning maxsus taomlari bo'lgan takoyakiga buyurgan edim, bu baxtsiz hodisa edi. Yaponiya asosan boshqa sayyoraga o'xshaydi. Odatda, agar men mahalliy tilda gapirmasam ham, men umumiy madaniy iplarni topaman va qaerga borishim kerak bo'lsa, o'z yo'limni raqsga solaman, lekin Yaponiyada tildan madaniyatga, urf-odatga qadar hamma narsa farq qiladi. juda qo'rqinchli va men bunga odatlanib qolganimni bilmayman. Men metro tizimida harakatlanib, o'z kvartiramga boradigan yo'lni topishga muvaffaq bo'ldim va soat 10 da bo'lishiga qaramay, Tosaburi-Donni qidirib, bir piyoladan mol topishga qaror qildim. Men nimani qidirayotganimni bilmay qoldim, buning o'rniga derazada rasmlar bilan joy topishni umid qilardim (keyingi kunga qadar Google Translate-ning kamera funktsiyasini kashf etaman, bu mening hayotimni saqlab qolishi mumkin). .

Men derazada "Ingliz menyusi" ni o'qiyotgan qo'lyozma yozuvli yozuv yozilgan joyga duch keldim va men shunchaki kuchliroq kuchga ega bo'ldimki, ularda katta qorishmalar bo'lishini so'radim. Fevral oyi edi, juda sovuq edi va men Malayziyadan endigina kelgan edim, shuning uchun menda ko'ylagi ham yo'q edi, shuning uchun mening sho'rva hamma narsani tuzatishga ruxsat berish edi. Barda o'tirganimda men ingliz tilini tushunish mumkin emasligini angladim (tarjima bu kabi kulgili; Tailandda men bir marta "Sleep Enemy" kafesini ko'rdim, chunki bu kofe. uyqusining dushmani. Osiyo zo'r).

Men nonlarni eslatib turadigan bitta narsani topdim va unga "köfte" ni o'qigan yana bir kishi bilan gyoza yoki men kamida eshitgan narsalarni kutib ishora qildim. Ammo ular takoyaki va bir piyolada baliq bulonidan iborat qalin, udon shaklidagi no'xot va bir qismini ochishni istamagan mollyuskalarni olib kelishdi. Men takoyaki nima ekanligini va hatto ularni qanday iste'mol qilishni bilmas edim, lekin uni tishlash mening oshpazlik hayotimdagi haqiqatan ham shakllantiruvchi tajriba edi. Men ularni yutib yubordim, garchi ichkaridagi goz Fuji tog'ining ichida bo'lsa-da, jahldor “restoran etiket yaponi” ga kirib, tilimni uch marta yoqdim. Ertasi kuni men Osakaning markaziy hududi bo'lgan Dotonbori shahriga sayohat qildim, u erda bu bema'ni ko'cha ovqatining ahamiyatini tushunib etdim. Odamlar, har xil odamlar, turistlar va mahalliy aholi, konkida uchadigan sportchilar va maktab o'quvchilari xizmat qilish uchun 20-30 kishilik safda turishardi. Bu juda ajoyib edi. Men ular bilan kutdim.

Osakadagi oyimdagi eng yaxshi kunim Osaka Qal'asi soyasida go'zal va tiniq kunlar edi. Men shahar bo'ylab sayr qilar edim, u erda eng ko'p uchraydigan diqqatga sazovor joylarni va ovqat do'konlari tashqarisida ovqatlanadigan do'konlar, pichanli muzqaymoq, dudlangan tortlar va boshqa taomlarni tomosha qilardim. Men bir guruh yaponiyalik sayyohlar bilan bir daraxtning tagida o'tirdim va takoyakimni nafas olgandek nafas oldim, bug 'havosi ichiga kirib, yosh bahor havosiga kirib, og'zimning tomini birinchi kecha boshimdan kechirgan taqdirimdan himoya qildim. Men bu taomni hech qachon unutmayman.

"Rahmat" so'zini yapon tilida qanday aytish kerak

Doooooomo arigato gozaymasu (avval "oh" ni cho'zing, keyin qolganini iloji boricha ayting)

11. Taliy to'plami

Fewa ko'li restorani va bar, Pokhara, Nepal

Nima u?

"Tah-liy" talaffuzi, bu katta, o'ta og'ir vaznli mis idish, unda 4-5 ta idish-tovoq (sousdagi yasmiq), turli xil no'xatlar va bir hovuch oq guruch o'rab olingan yangi qatiq bor. Yon tomonda - Janubiy Osiyo oshxonasida keng tarqalgan quruq ezilgan atıştırmalık kraker. Himoyachilar tovuq kori, Fish Thali yoki Vegeterian Thali tarkibidagi barcha sabzavotlarni tanlab olishadi.

Uni nima yaxshi qildi?

Nepal g'alati joy. Bu an'ana va turizm o'rtasidagi g'aroyib narsada mavjud bo'lib, u bir oyga qayoqqa suyanishni aniqlab olishga urinib ko'rdi.

Nepalga tog'larga chiqish, yoga bilan shug'ullanish va dashlok bilan shug'ullanish uchun juda ko'p odamlar tashrif buyurganligi sababli, an'anaviy mahalliy narsalar, ayniqsa, oziq-ovqat mahsulotlarining narxi ko'tariladi, oq tanlilar esa "qochish" uchun KFC, Pizza, singari Nepalga boradilar. yoki Fries, ancha arzon. Dal Bxat yoki guruchli yasmiq, deyarli afsonaviy marosim-trekking taomidir, oqsilga boy va uni tayyorlash juda arzon. Annapurna cho'ligacha bo'lgan trek yo'llarini ajratib turuvchi mehmonxonalar uzoq kundan keyin issiq bo'lib xizmat qiladi va shuning uchun odamlar "haqiqiy tajriba" uchun Nepalga borganlarida, ular Thali-ni qidiradilar va buning uchun mukofot to'laydilar.

Va yaxshi sabablarga ko'ra. Ajablanarli U boy va rang-barang bo'lib, har kim istashi mumkin bo'lgan har xil lazzatlarga ega. Menda hazil qilish ham yo'q. Cho'milish uchun siz tomondan qo'shimcha noaniq buyurtma berishingiz kerak, ammo men butun kunni uy ishlariga bag'ishlab, Thali to'plamiga borishni kutgan edim. Fewa Leyk restorani men tashrif buyurgan yagona joy bo'lib, ko'lning ko'rinishi va stolingiz uchun bepul klyushka bor edi.

Qanday qilib "rahmat" aytish kerak

Katta uchi bilan. Pokhara juda sayyohlik joyidir.

10. Del Dia menyusi

La Toscana, Toledo, Kastilya-La-Mancha, Ispaniya

Nima u?

"Kunning menyusi" - bu odatiy ispan taomining uslubi. Tapas Ispaniyada gastronomiyaning eng mashhur shakli bo'lsa-da, del dia menyusi ajablanarli darajada mashhur va ko'pchilik ispaniyaliklarning tushlik qilish uslubi. Odatda u ikki-uch kursdan iborat bo'lib, undan oldin bir stakan sharob va undan keyin kofe bilan ta'minlanadi va odatda 9 dan 15 evrogacha turadi. Ba'zi joylarda yuqori darajadagi (Ejecutivo) va past darajadagi (Económico) turli xil taomlar mavjud bo'lib, bugungi kunda men iqtisodiy jihatdan emas, balki ko'proq ijro etuvchi his qilardim.

Bu "ovqat" va "variantlar ro'yxati" emas, balki "taom" so'ziga tarjima qilinadigan 2-kurs menyusida men birinchi marta revuelto con cuervo, kiyik go'shti va manchego pishloqli tuxumlarni (Kastilya-La-Manchadagi pishloq) tanladim. Bu zaytun moyi va sirkali sirka kamaytirilgan idishga tushdi. Tuxumlar mukammal vaqtda tortib olindi, ozgina yumshoq qilib qo'yildi, shunda idish nam va boy bo'lib qoldi va uzuk shakli saqlanib qoldi. Bular siz qidiradigan tafsilotlar turlari. Kiyik go'shti qovurilgan kabi yumshoq va yaxshi pishgan edi.

Ikkinchi kurs - kartoshka bilan pishirilgan bedana, va ehtimol u men ko'rgan eng yaxshi parranda go'shti edi. Go'sht suyaklardan yiqilib tushgunga qadar pishirilgan edi va men ularni tozalash uchun borgan vaqtlarimda mutlaqo uyatsiz edim. Bodring kislotali va yorqin, ammo boy va tasalli beruvchi edi. Bu Midsummerdagi Rojdestvoga o'xshar edi. Kartoshka yumshoq edi, lekin pyuresi yo'q edi va qizartirish suyuqligini ho'lladi.

Uni nima yaxshi qildi?

Toledo Madriddan janubda joylashgan kichik shahar. Bu Ispaniya Qirolligining sobiq poytaxti bo'lib, qirol hamma narsani 1561 yilda Madridga ko'chirmasidan oldin rivojlanib kelgan o'rta asrlardagi Iberiya savdo-sotiq markazi. Xristian, yahudiy va islom tarixidagi ahamiyati tufayli "uch dinlar shahri", bu sizning qarashingiz har joyda arxitekturada aks etadi. Ispaniyadagi me'morchilik juda o'ziga xosdir va Toledo bitta katta muzeydir. Bu men o'rta asrlar davomida eng katta tarixiy joy bo'lib, pastda vodiyni ko'radigan qal'a joylashgan katta tepada tepaliklar bilan qurilgan. Men Madriddan oson va tez-tez uchib turadigan shaharni o'rganish paytida bir kun restoranga qoqildim va shuning uchun keraksiz uzun qilich sotib olgan sayyohlar bilan to'ldim. Maydonning o'rtasida McDonald's o'ng tomoni bor edi va u har doim juda band edi, bu eng zo'r narsa. Evropa McDonald's har doim eng kulgili joylarda. Garchi La Toscana aholisi edi. Men stol so'rashganda ular deyarli chalkashib ketishdi.

Bu mening butun yil davomida eng yaxshi ovqatlanishimning biri edi va haqiqatan ham bu uchun ajoyib voqea yo'q. Oziq-ovqat shunchaki g'aroyib edi, ammo mana bu erda:

Men butun Ispaniyada tapaslarni sinab ko'rish uchun ko'p vaqt sarfladim, ammo o'zimni yo'qotib qo'ygan narsamdan hayron bo'lolmadim. Men kichkina plitalar juda ko'p turli xil narsalarni sinab ko'rishning eng yaxshi usuli ekanligini angladim, ammo Ispaniyadagi tapalar - bu tezkor ovqat. Xuddi shu idishlar hamma joyda, haqiqatan ham. Bravalar, qovurilgan kartoshka sousga solingan; Ensalada, mayonez kiygan orkinos / no'xat / sabzi monstrosity; qovurilgan kalamar. Ular ko'pincha bufetchi va ofitsiantlar tomonidan tayyorlanadi. Yo'q, Ispaniyadagi haqiqiy oshpazlar menyular del dia qiladi va men ming yillik shaharda eng yaxshisini topdim.

9. Paella Valensiana

Alkublas, Valensiya, Ispaniya

Nima u?

Paella - bu paella pishirilgan pan va paella ichida pishiriladigan idish. Ispaniyaning O'rta er dengizi sohilidagi Valensiya, paella ning vatani bo'lib, uning eng asosiy asosida sabzavot va za'faron bilan pishirilgan guruchli sho'rva pishiriladi. U erdan u juda ko'p turli xil narsalarga aylanishi mumkin: dengiz paella, sabzavotli paella, qora guruch paella, uning haqiqatan ham cheksiz. U har doim yaxshi, boy zaxiralar bilan yaratilgan va bir vaqtning o'zida pazandalik tarixi va madaniyatiga qo'shilishga o'xshaydi. Ispancha kulgili, bu meni shunchaki o'ylab kulishga majbur qiladi. Rostini aytsam, agar Ispaniyada maskot bo'lsa, u Paella kostyumidagi yigit bo'lardi. Men hatto Paella zarbini olish haqida o'yladim. Yuqoridagi bu ajoyib narsa, tovuq va quyonni ikkita asosiy tarkibiy qismi bo'lgan yashil qo'ng'iroq qalampirining qo'li bilan birga bo'lgan Paella Valensiana.

Uni nima yaxshi qildi?

Men birinchi oyimni Ispaniyada Valensiya tog'laridagi fermada o'tkazdim. Bu vaqtdagi eng esda qolarli narsa, men yashagan oila. Ikkinchidan, amerikaliklar Evropani sahrosisiz to'la shaharlashgan joy sifatida tan olganda, biz hech bir joyda, daryolar va daryolar mavjud bo'lgan joyda yashardik. sharsharalar va gektar erlar o'rmonlar meni Ispaniyaning haqiqatan ham naqadar katta ekanligini anglashga majbur qildi.

Eng esda qolarli uchinchi narsa bu Paella edi.

Mamlakatning yosh avlodlari mehnat qilish yoki o'qish uchun shahar hayotiga borish uchun qishloqni ko'pincha tark etishadi, shu bilan birga qishloqlar yilning ko'p qismini bo'sh qoldiradilar. Biz yashagan Alkublas qishlog'ida bor-yo'g'i 200 ga yaqin doimiy aholi istiqomat qiladi. Bitta bankomat bor edi, lekin u ham ishlamay qoldi. Bitta oziq-ovqat do'koni bor va u odatdagi 7/11 hajmiga teng edi. Bu juda tom ma'noda qishloq. Yiliga bir marta, avgustda 2 hafta davomida, hamma o'z oilalarini ko'rish uchun uyiga qaytadi va aholi o'rtacha 10 baravar ko'payadi. Men bu erda har yili o'tkaziladigan madaniy bayramlar kunida, ko'chada bir hafta ichish bilan birga bo'ldim.

Ferma qishloqning chekkasida edi, ammo biz aniq tadbirlarga bir necha bor sayohat qildik. Bu men ko'rgan eng chindan ham ahmoqona narsa edi. O'rta asrlardagi qishloq tarixini aks ettirgan holda, mahalliy aholi otda jonli teatr namoyish etishdi. Bir podshoh o'ldirildi. Jangchi malika bor edi. Just bor edi. Bolalar ko'chalarga chiqishdi, kattalar esa ular bolaligidan beri bir yilda bir marta ko'rganlarini ko'rib chiqishdi. Bir hafta Pamplonaning mashhur yugurishdagi Bulls filmining kam taassurot qoldiradigan versiyasi bor edi, unda mahalliy bolalar kichik bir to'siqli hududda hayajonlangan hayvonlar bilan yugurish va yurish orqali o'zlarining erkaliklarini isbotlashga harakat qildilar (agar so'rasangiz, bu adolatli emas, lekin kimdir o'tgan yili vafot etgan). Bu barcha teng qismlar quvnoq va romantik edi.

Nihoyat, butun qishloq shaharning eng uzun yassi ko'chasigacha cho'zilgan bitta stolda o'tirdi. Ovqatlanish uchun stolda zaytunlar bor edi va har 20 o'rindiqdan iborat bo'lgan paella bilan to'ldirilgan katta Paella bor edi. Biz uni bitta katta oila kabi yedik. Mahalliy aholi meni nega bu erda, turistlar hech qaerga bormaydigan joyda, hatto amerikaliklarni ham hayratda qoldirdi va men Workaway yoki WWOOFing tushunchalarini eski ispan xonimlarga tushuntirishga harakat qildim, ular hatto televizorlari ham bo'lmagan va hech qachon tashlab ketmagan. qishloq, har yili avgust oyida nevaralari ularga tashrif buyurish uchun qaytib kelishini kutadigan ikki hafta. Bu juda ajoyib va ​​mukammal ispancha edi, va men uni juda yaxshi ko'rardim.

Qanday Valensiyada "Rahmat" aytish kerak

Gratias **

** Valensian katalanga o'xshaydi, bu ahmoqona tuzilgan tildir, bu kataloniyaliklarga Ispaniyani pastga qarab, frantsuzcha frantsuz tilida gapirmaydiganlarga past nazar bilan qarashga imkon beradi.

8. Calamar en su Propio Tinto

Bar Gonsalo, Sevilya, Andalusiya, Ispaniya

Nima u?

Issiq yog'da pishirilgan qalampir, pishirilgan guruchga solib, kalamush siyohi, sarimsoq, piyoz va sirka bilan eritilgan.

Uni nima yaxshi qildi?

Bu erda tapas egan joy to'g'ri keladi va Sevilla haqiqiy tapas shahri. Andalusiya hanuz Ispaniyadagi yagona joylardan biri bo'lib, u erda ular sizning taomingiz bilan bepul topa olishadi. Ular odatda kichkina, lekin ba'zan, men Granadada bo'lganimda, ular menyudan buyurtma berishingiz mumkin bo'lgan darajada yaxshi. Asl topa o'rta asrlarda sizning sharobingiz bilan stakana qilingan parcha-tapar (stakanni yopish uchun) va pashshalardan saqlaydigan bir bo'lak edi. Bir katta sushi istagimdan tashqari (u juda yaxshi edi va okeandan bir necha soat) va ochiq havoda ertalab quyosh juda yorug 'va pizza mening mehmonxonamga eng yaqin variant edi, ehtimol men har bir taom uchun tapas yeganman. Sevilla - men tapas restoranida oshpaz bo'lgan paytlardagi pishirganim singari topilgan joy. Eng muhimi, bu men nihoyat qulay va Ispaniyaning ajoyib madaniy jadvaliga to'liq mos keladigan joy edi:

Nonushta: kofe va boshqa turdagi non, masalan, pan panate con jamon (panjara paketi, pomidor murabbo, to'g'ralgan iberiko)

Tushlik: Tapas (no'xat bilan pishirilgan ismaloq, reuuelto con gambas (qisqichbaqalar) y shampinonlar (qo'ziqorinlar), papas bravalar, qalampir, boakeron yoki tuzlangan sardina (shaxsiy sevimli) va boshqalar. Tushlikda siz hatto pivo yoki ikkita pivo ham iste'mol qilishingiz mumkin.

Siesta: Ispaniyadagi uyalar madaniy muassasadir. Odamlar mamlakat zamonaviylashib borishi bilan uning o'lishi haqida gapirishni yoqtirishadi, lekin ular yanglishmoqda. Bu narsa va bu juda zo'r. Siz uxlashingiz shart emas, lekin ko'pchilik buni qilishadi. Siz shunchaki o'z kvartirangizga nafaqaga chiqishingiz yoki tushdan keyin soat 2:00 yoki 3:00 dan 6:00 yoki 7:00 gacha tasodifiy hammomni topishingiz mumkin. Taxminan shu vaqt ichida odamlar yana paydo bo'lishni boshladilar, qahvaxonalar kunning eng qizg'in kunidir va odamlar kechki ovqat va ichimliklar tayyorlashni boshlaydilar, ular soat 10 atrofida boshlanadi.

Faqat 8 ga qadar kechki ovqatga borishga harakat qiling.

Ishdan so'ng, Baxtli Ish vaqti va atıştırmalıklar vaqti keldi. Siz canon en griffo, bir litrli katta pivo krujkasiga yoki kana deb nomlangan pintga buyurtma berishingiz mumkin.

Sevilya sobori soyasida qahvaxonada kechqurun uy ishlarida qatnashishimni o'tkazdim. Uyda sayr qilayotganda, men har kecha Bar Gonsaloda to'xtadim, u birinchi navbatda turistlar uchun paella joyi edi, ammo aql bovar qilmaydigan tapaslarga ega edi (faqat barda o'tirganlar uchun). Ba'zida men sabrsizlik bilan kutib o'tirishni kutib o'tirardim, lekin odamlar ko'pincha bitta pivo ichishganligi sababli, tez aylanardi.

Bar Gonsaloda ovqatlanish menga ispaniyalik bo'lish qanday bo'lishining ta'mini berdi. Yilning eng sevimli shahri qanday bo'lganini aniqlashga harakat qilishimdan ko'ra ko'proq vaqt sarflayman va "Sevilya" har doim kurash olib boradi. Men u erda mutlaqo abadiy yashashim mumkin edi. Bu juda ajoyib joy. Sayyohlik zonasi juda kam uchraydigan o'ziga xos xususiyatlarga ega edi. O'z siyohiga solingan barda shlyapa ustida o'tirgancha, yoki ispan pivosiga o'ralgan sakkizoyoq (ahtapot salatasi), La Liganing boshqa ispaniyaliklar bilan bo'lgan diqqatga sazovor joylarini tomosha qilib, o'zimni mahalliy odamdek his etdim. Men kollejdan beri bunday his qilmaganman.

7. Issiq qozon

Kichi Kichi, Da Nang, Vetnam

Nima u?

Atrofingizda aylanib yuradigan yuzta yangi ingredientlar. Siz xohlagan narsani olasiz, chunki uni barchasini yeyishingiz mumkin. Moviy plitalar - bu dengiz mahsulotlari, qizil - go'sht, yashil - sabzavot, sariq - bu noodle kabi narsalar. Sizning oldingizda yaxshi bulonli quduqli shaxsiy idish bor. Ba'zan siz tasodifan chinnigulni tishlaysiz, lekin siz ham jinni emassiz, chunki siz oziq-ovqat jannatidasiz. Siz ingredientlarni olib, idishga qo'shasiz va o'zingiz xohlaysizmi, o'zingiz pishirasiz. Xohlaganingiz. Istaganingizcha.

Bu eng yaxshi narsa.

Uni nima yaxshi qildi?

Men oshpazman. Men endi unga pul to'lamasligim mumkin, lekin bu sizni hech qachon tark etmaydigan narsa. Bu qaroqchilikka o'xshaydi, menimcha: siz quruqlikda bo'lganingizda hamon qaroqchisiz. Oziq-ovqat mahsulotlariga bo'lgan munosabatim jarayon va tafsilotlarni tahlil qilish bilan o'ziga xos rangga bo'yalgan va bu ba'zi bir oziq-ovqat tajribalarini yorqin va oshkora qilishiga qaramay, boshqalarning ko'nglini qoldirishi mumkin. Ammo Hot Pot umidsizlikka hech qanday imkoniyat bermaydi, chunki u ovqatlanish tajribasini pishirish zavqi bilan uyg'unlashtiradi. Men buni hammasini qilishim kerak va bundan keyin tozalashim shart emas.

Men har doim achchiq bulonga buyurganman va har doim qo'shimcha ziravorlar qo'shishim kerak edi (bu sayohat oq tanli odamning odatiy mavzusi. Odamlar achchiqni so'rasangiz ham sizga achchiq berishmaydi, chunki ular siz uni engishingiz mumkinligiga ishonmaydilar.) bir marta bu me'yordan oshiqroq megabop so'rash orqali buni amalga oshirishga harakat qilganman va men olgan narsaning chegarasi etib bo'lmaydigan). Mening uchta eng yaxshi issiq pot ingredientlarim, iste'mol qilingan hajmiga ko'ra, bolalar sakkizoyoqlari (siz uni yutib yubormasligingiz kerak, aks holda u chaynalgan bo'ladi), xitoy karam (men tayyor bo'lmasam ham ularni yig'ib qo'ygan bo'lardim) qovoqni pishirish uchun) va g'alati tuyuladi, lekin men boshida to'rt yoki besh xanjar tashlab, ularni yumshoq bo'lgunga qadar sekin yigirma daqiqa davomida pishirib qo'ydim va keyin ularni cho'ktirdim. shirin sous.

Hot Pot sizga bir vaqtning o'zida oshpaz va mijoz bo'lishga imkon beradi va men shunchaki chiroyli deb o'ylayman.

Vetnam tilida "Rahmat" deb qanday aytiladi

Cam Uhn Nieu ("Uhn" ning ko'tarilishi kerak, aks holda u mutlaqo boshqa narsani anglatadi).

6. Sariyog 'tovuq

Shri Ananda Bahwan restorani, Jorj Taun, Penang, Malayziya

Nima u?

Tayyorlangan qatiqda marinadlangan tovuq, tandirli pechda pishiriladi va qayla, masalliq, zanjabil, sarimsoq, limon, kimyon, zerdeçal, koriander, chili va pomidor, qalinligi va boyligi uchun sariyog 'bilan emulsiya qilingan. Odatda bu juda achchiq emas, chunki sariyog 'uni sovitadi. Tovuq ba'zida kublanadi, lekin bu maydalanadi va basmati guruchining ustiga qo'yiladi.

Uni nima yaxshi qildi?

Malayziya - ajoyib mamlakat. U dunyodagi eng hayratlanarli darajada xilma-xil bo'lib, Janubi-Sharqiy Osiyodagi boshqa mamlakatlarga qaraganda rivojlangan va g'arbiy. Amerika tarixi sanoat majmui sizga haqiqatan ham bizga tegishli bo'lgan narsalarni o'rgatadi, shuning uchun men kelganimda men mintaqada ko'rganim kabi boshqa mamlakatda bo'lishini kutgandim, ammo men Tailand va Janubiy Koreyadan ko'ra ko'proq Janubiy Afrikaga o'xshab ketdim. Kambodja. Malayziya Buyuk Britaniyaning mustamlakasi edi va hanuz hamdo'stlikning bir qismi edi, shuning uchun hamma ingliz tilida Bahasa malayasidan tashqari gaplashadi. Mamlakat hind, xitoy, musulmon va indoneziya madaniyatlarining uyg'unligidir va oziq-ovqat bu noyob birlashma, bir vaqtning o'zida hind, xitoy, arab va malayziyalikni aks ettiradi. Siz deyarli har qanday narsani olishingiz mumkin va u ajoyib bo'lishini kutishingiz mumkin.

Penang - Malayziyaning G'arbiy sohilidagi kichik orol, Kuala-Lumpurdan taxminan 30 daqiqalik parvoz va Jorj Taun - Penangning asosiy shahri. Bu faqat Tailanddan kelgan kema sayohati, shuning uchun u Los-Anjelesdagi KL-dan farqli o'laroq, Janubi-Sharqiy Osiyoda bo'lgani kabi, orqa moshinali vibga ega. Men sayohat qilganimda juda ko'p ziyofat qilmayman, ammo Penang shahrida 4 kunlik rejimni Vetnamda bir oy va Nepalda bir oy bo'lganman, shuning uchun men u bilan bordim. Men YNot deb nomlangan ziyofatda bir nechta odamlarni uchratdim (katta qizil bayroqcha; hech qachon "Mikki" ga ishonmang), tekila ichib mast bo'lib, raqsga tushib, juda ko'p pul sarflaganman, ammo aks holda Jorj Taun safsatasida o'zimni yaxshi his qilardim. sahna.

Ammo ertasi kuni ertalab metafizik jihatdan og'riqli edi. Men 1 ga qadar uxladim, keyin to'shagimdan chiqib, to'rt qavat atrofida katta ochiq restoranga bordim. Men yarim odam edim. Ammo men ko'p miqdordagi Naan noniga buyurtma berdim va o'zimni sariyog ', tovuq, guruch, ziravorlar va lassi ustiga yoshlantirdim va ketgandan so'ng o'zimni Supermen kabi his qildim. Ruminiyalik Sushi singari, men o'sha paytdan beri imkon qadar hamma joyda mavjud bo'lgan ajoyib moylangan tovuqni qidirib topdim, lekin hech narsa hatto yaqinlashmadi. Ertasi kuni shahar Penang xalqaro oziq-ovqat festivalini boshladi, u juda hayajonli va g'oyat kuchli edi va men bir kechada 100000 kaloriya iste'mol qildim, ammo men o'ylashim mumkin bo'lgan narsa, sariyog 'tovuqi, sizni hayratga soladigan bir kechalik stendga o'xshaydi. Abadiy "nima bo'lsa?"

5. Cho'chqa go'shti sulaki (eski uslub)

Olympos, Kypseli, Afina, Gretsiya

Nima u?

Yo'q, bu gyro emas. Yunonistonda men shu narsani o'rgandim. Gyro - bu sendvich emas, balki go'shtni tayyorlash usulidir. Chunki u alangaga tupuradi. Bilaman, o'zimni ham soqov his qildim. Suvlaki bu sendvich bo'lib, unda tovuq jirosi yoki cho'chqa girosi bo'lishi mumkin, bu ancha oson, ammo haqiqiy yunoncha usul. Giros bu erda go'sht yig'ilib, qavatma-qavat yotadi va ba'zida namlik uchun yog 'katta plitalari aralashtiriladi.

Souvlaki bu sizning tanlagan go'sht, tzzziki (bodring qatiq) sousi, piyoz va pomidor bilan tayyorlangan sendvich. Hozirgi kunda ko'pgina yunonlar o'zlarining suvli ovqatlariga frantsuz qovurdoqlarini qo'shib berishmoqda. SNDWICHGA O'TGAN HUQUQ. Men piyozsiz piyozni buyurtma qildim, bu "Old Style" edi.

Uni nima yaxshi qildi?

Yunon tili juda g'alati tildir, chunki u ingliz tiliga o'xshaydi, ammo haqiqatdan ham. Katta harflar V-ning ostin-ustinidir ??? S ular shunchaki orqaga burilishlar E, ular sizdan yaxshiroq deb o'ylashadi. Agar siz kollejda bo'lgan bo'lsangiz yoki etarlicha fanni o'rgangan bo'lsangiz, unda harflar mutlaqo begona emas, lekin ularni so'zlarga birlashtirish juda g'alati. Men Kefseli ko'chalarini kezib chiqdim, mening qo'shnim Parfenondan 40 daqiqalik piyoda yurib, Afinadagi muhojirlarni hisobga olganda ajablanarli darajada qiyin bo'lgan yunon ovqatini qidirib yurdim. Men Olymposni topmasdan oldin Afrikaning to'rt yoki besh joyidan osonlikcha o'tib ketdim va men ingliz tilida versiyasi bor-yo'qligini so'rashdan oldin besh daqiqa davomida menyuga qaradim. Ular yo'q edi, lekin egasi ingliz tilida gapirdi va menga tarjima qilishimga yordam berishni taklif qildi. Men unga nimani qidirayotganimni aytdim va u meni haqiqiy Yunoniston uslubida o'rgatdi, men AQShda buni qanday qilishimizni aytganda kulib yubordi.

Zak (C - soqov va foydasiz xat; fikrimni o'zgartir.) Yunoniston armiyasining sobiq askari bo'lib, u shaharga qaytib restoran ochgan. U toza va yaltiroq, Denver yoki Oklenddagi kestirib qo'shnilaridagi tezkor tasodifiy joy singari. Uning otasi yonida qassob do'koni bor edi, shuning uchun u xizmat qilgan go'shtning barchasi iloji boricha toza edi, lekin ikkala biznes ham Gretsiya singari hamma "inqiroz" deb ataydigan narsalardan azob chekishgan. Monika, mening AirBnb xostim va buvimdan tashqari er yuzidagi eng yoqimli ayol, eshikni sindirishga imkoni bo'lmagani uchun singan mashinada yurar edi va u o'z kvartirasida meni hisobini to'lashga urinayotgan edi. onasi bilan mamlakatda qolayotgan edim, men uning o'rnida edim). Men deyarli har kuni Olymposga bordim, chunki yordam berish uchun qo'ldan kelgan barcha yordam berishim mumkin edi. Lekin men baribir buni qilardim; bu men uchun eng yaxshi yunon taomlari edi: eng boy, eng mazali cho'chqa go'shti suvli, ularda achchiq ziravorlar bo'lmaganligi sababli achchiq ziravorlar bo'lgan; "Jiros bo'lagi" yoki limon sousi va tzatzikiga solingan marul, pomidor, piyoz va jirok tovuq bilan to'ldirilgan kartoshka; Afrikalik 110 daraja yozining shiddatini bostirishga yordam bergan bodring, zaytun, pomidor, piyoz va xom pishloqli yangi grek salatlari (agar siz yunon salatiga buyurtma bersangiz va ular salat ustiga ba'zi narsalarni solib qo'ysangiz, qaytarib berishni so'rang) ).

Gretsiya - bu oziq-ovqat ixlosmandlari uchun orzu, va ehtimol siz uchun ham, lekin uning egasi Zak, men ko'p amerikaliklar Amerikada yiliga Gretsiyada bir yil savdo qilishlarini aytganda men hazillashaman deb o'yladi. U bu bema'ni hazil deb o'yladi, chunki kimdir Afinaga kelishni xohlamoqda? Men uning fikrini tushundim. Har qanday holatda ham bu go'zal shahar emas. Go'zallik juda Instagramga xos bo'lgan orollarda, lekin Afinadagi hayot ko'pchilik uchun hashamatli emas. Yunon tilida Yunoniston degan ma'noni anglatuvchi "Hellas" pivosini ichayotib, biz bu haqda kuldik. Men 100 ta "Gella" hazilini qilmoqchi edim, lekin men buni bilmasligini bilardim, shuning uchun uning ko'chada kichkina o'g'liga futbol to'pini tepishini tomosha qildim, minnatdorman, qaytib Amerikaga boraman.

Yunon tilida qanday qilib "rahmat" deb aytasiz?

Efkaristó

4. Tacos Campechanos

Avenida Xose Marti, Mexiko, Meksika

Nima u?

Go'sht sharbati bilan namlangan makkajo'xori tortillasi, tekis tepa panjara ustiga quritilgan, longanisa kolbasa, karne al pastor (jiro kabi, ammo meksikalik kabi), suadero (jusda bug'langan mol go'shti) va uchburchak aralashmasi bilan to'ldirilgan; tug'ralgan cilantro va piyozga seping, ohak siqib oling va qizil yoki yashil issiq sosni tanlang.

Uni nima yaxshi qildi?

Tacos bilan nima ekanligini bildim deb o'yladim. Men haqiqatan ham qildim. Men ularni juda sevaman va borgan joylarimda ularni qidirardim, lekin ularni Shimoliy Amerikadan tashqarida topishga bo'lgan har qanday urinish umidsizlikka olib keldi. Ispaniya eng yaqin edi, ammo tortillalar un edi. Aks holda, men bezovta qilmadim. Men Meksikada uch oyni o'tkazishga qaror qilganimning sababi takaslar emasligiga amin emasman, lekin ular ham asosiy sabab bo'la olmaganiga amin emasman.

Mexiko shtati Viskonsin pishloqi uchun mo'ljallangan. Bu joy ruhining bir qismi. Men metrodan birinchi paydo bo'lgan joyimdan uyimning eshigigacha, taxminan 1,5 mil yurish bilan, ehtimol, 14 ta tako stendidan o'tdim. Bu oziq-ovqat yuk mashinalari shaharchalarida odamlar orzu qiladigan narsalar. Mening kvartiram Escadon mahallasida, La Kondesadan janubda, CMDX eng kestirib va ​​bugi hududida joylashgan bo'lib, ular soat bo'yi go'yo tacos va tortalarni sotadigan ko'cha savdogarlari edi. Bir marta, men ertalab soat 1:30 da futbol o'yinidan qaytib keldim va ular hali ham ochiq edi. Ketgan kunim, men 7/11 da ertalab soat 6 da kofe ichdim, ular hamon ochiq edi. Ular qachon uxladilar?

Uyga qaytishim har doim oddiy tovuq takoslari bo'lib, to'rtta plastinkada ikki donali tortilla bilan xizmat qilar edi. Bu yigitning tovuqi yo'q edi, ammo uning kamxanasi bor edi va men hozir uning tovuqi yo'qligidan juda xursandman. Men to'rtdan bir plastinka buyurtma qildim, har bir MX $ 10, bu taxminan $ 0,55 ga teng. Oshpaz mol go'shtini taratayotgan sharbatiga bir bo'lak tortillas cho'michni botirdi va men uning mo''jizasini ko'rayotganimdek unga katta ko'z bilan tikildim. U ularni maydalangan maydonchaga tashladi va suyuqlik bug'lanib, ularni juda yaxshi qizdirdi. U har bir go'shtning bir bo'lagidan ushladi va ularni WILD konkav taxtasi / kesish taxtasi gibridining o'rtasiga tashladi, ehtimol qo'shimcha sharbatni hamma joydan qo'zg'atmasligi mumkin.

Meksikaliklar juda aqlli, odam. Men ko'p yillardan beri oshpazman va hech qachon bu haqda o'ylamagan bo'lardim.

U to'rtta go'shtni bir-biriga to'g'rab, maydalagichga tashladi va bir qator mayin harakatlarda bir juft issiq tortillalarni ushlab, go'shtni ushlash uchun qo'lqop sifatida ishlatdi. Chiroyli edi. U ularni qo'lidan ushlagancha, juda issiq bo'lgani uchun, lekin hech narsa to'kmadi.

Bu odam sportchi edi.

Ortiqchasini shpatula bilan oldi-da, uni plastinka ustiga sepdi. Men ko'ndirdim. Ehtimol, u mendan besh marta oldin "Con todo, amigo?" Deb so'ragan va "Si, si, klaro, gracias" bilan javob berganman. U har bir takoni cilantro va piyoz bilan changlatdi, ustiga bir necha bo'lak otdi va peshtaxta ustiga qo'ydi.

Taqoslar - bu oziq-ovqat, ilm-fan, muassasa va san'at shakli, va men ilgari mening me'yorlarim juda yuqori deb o'ylagan bo'lsam-da, endi bu mumkin emas.

3. Xiao Long Bao

Shanxay, Xitoy

Nima u?

Sho'rvali köfte, bug'da pishirilgan va keyin ozgina terilgan. To'ldirish odatda cho'chqa go'shti hisoblanadi, ammo deyarli hayratda qoldiradigan suyuqlik mavjud. U erda qanday qolganini hali ham bilmayman. Guruch sirka, soya sousi va chili yog'i bilan xizmat qiladi.

Uni nima yaxshi qildi?

Men biron bir joyga tashrif buyurishdan oldin ko'p tadqiqotlar olib borishni yaxshi ko'raman. Men hech bo'lmaganda nimalar bo'layotganini bilishni yaxshi ko'raman, hatto men Shanxayda nima bo'lganini bilmasam ham. Birgina Xitoyning eng zamonaviy shahrida bir kun bo'lganida, men buni yaxshilamoqchi edim va kimdir g'oyalarni olish uchun Bourdainning o'n sakkiztadan birining Shanxay epizodini tomosha qilishni taklif qildi. Biz uning boshqa madaniyatlarga bo'lgan ishtiyoqi va oziq-ovqat vositalaridan vosita sifatida foydalanishga tayyorligi uchun juda minnatdormiz. Men undan bilib oldim! U kunini turli xil jinniliklarni iste'mol qilish bilan o'tkazadi, lekin oxirida u HIS Hayotida eng yaxshi narsa Xiao Long Bao ekanligiga qat'iy ishonadi va men buni jimgina berdim.

Xitoy qo'rqinchli, shunday emasmi? OK, bu qo'rqinchli emas, ammo sizni qo'rqib ketish uchun Xitoyga borish kerak. U ham maftunkor va odatiy va men kutganimdan ancha jim. Tumanli va juda sovuq bo'lishiga qaramay, uni tozalash mumkin emas. Sovuq bo'lgani uchun, paypoqni darhol sotib olishim kerak edi.

Men Xitoyda italyan tilida ingliz tilini o'rgatadigan bir do'stimning do'sti bilan tanishdim va u oq va uzun sochlari va zarblari bilan, Xalq Respublikasida juda ko'p talab qilinadigan narsalar tufayli namuna sifatida yoritilgan. U uch yil davomida Shanxayda yashagan va tinglash uchun INSANE tilida ravon Mandarin tilida so'zlasha olgan. U kun davomida mening sayohatchim edi va men unga shunchaki narsalarni suratga olishni va Xiao Long Bao yeyishni xohlaganimni aytdim.

U meni shahar bo'ylab poezdda, siz tasavvur qilgan deyarli hamma narsaga ega bo'lgan katta er osti oziq-ovqat kortiga, frantsuz novvoyxonalariga olib bordi, bu menga qiziq edi, ammo menda bunga vaqt topishga vaqtim yo'q edi. Men asosan ota-onadan keyin bola bo'lganman. U xitoy tilida gaplashish va WeChat orqali oziq-ovqat haqini to'lash kabi juda xitoycha ishlarni qildi va bizga Baoning katta bug 'idishlarini buyurdi. Biz gavjum oshxonada o'tirdik, u erda mening butun his-tuyg'ularim siqilib ketdi, keyin birdan men dunyodagi yagona odam edim. Bu men va o'sha köfte edi. Ular tuzilishi va ta'mi jihatidan portlovchi edi. Men biqinining teshigidan tirqish oldim, bug 'chiqishini kutib turing-da, sharbatni ichiga tishlamasdan oldin siqib qo'ydim. Men lazzat chuqurligiga ishonolmadim. Buni tushuntirish deyarli qiyin. Siz buni bir kun kelib sinab ko'rishingiz kerak. Ehtiyot bo'ling, bu juda issiq. Shoshilmang. Bundan bahra oling.

Seni sog'indim, Toni.

2. Kotoletta Milanesa

Pianeta Luna, Milan, Italiya

Nima u?

Birinchi kurs: Safron Rizotto Parmesan bilan

Ikkinchi kurs: Soni suyakdan yasalgan, cho'chqa go'shti kesilgan, ikki bo'lakda bo'laklangan va qovurilgan, limon bilan sepilgan; qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiladi.

Shirin: Tiramisu pechdan yangi, hali ham issiq.

Uni nima yaxshi qildi?

Shanxayga qilgan safarim singari, Milanda faqat bir kun bo'lganman. Men eng zo'r, eng mutlaqo iste'mol qilinishi kerak bo'lgan idish nima ekanligini aniqlab olishga ko'p soat sarfladim va shu narsa paydo bo'ldi. Men qilishim kerak bo'lgan ikkita narsa bor edi: keyin ovqatlaning va Duomoning tepasiga chiqing. Duomo 6-da qabul qilishni to'xtatdi va mening samolyotim 4:30 da qo'ndi. Bu juda qattiq edi. Men Afinadan samolyotdan tushdim va o'ttiz besh daqiqa davom etgan avtobusga chiqdim, keyin sumkalarimni tashlab, metroga shaharning markaziga chiqishim kerak edi. Men vahimaga tushdim. Men chiptani olib, tepaga chiqish uchun 7000 marotaba zinapoyalarga chiqishim kerak edi va men allaqachon och edim, lekin o'zim ovqat yemaslikni aytdim, chunki keyin nima kelishini bilardim.

Men metro stantsiyasidan chiqayotganimda besh minutni yo'qotib qo'ydim va buni ko'rganimdan keyin, kimdir menga o'ralashib qolguncha qimirlay olmadim:

Oxir-oqibat men buni qildim, mo''jizaviy ravishda bo'sh turgan avtomatlashtirilgan kiosk yordamida bilet chizig'ini o'tkazib yubordim va men ko'rgan eng tor zinadan ko'tarildim. Bu juda arziydi.

Men mehmonxonaga qaytib ketayotib, pista jelatasini ushladim, chunki Italiya va hamma juda g'aroyib ko'rinishga ega ekaniga qoyil qoyil uzoq yo'lni bosib o'tdi. Men arzon va arzon narsalarni sotib olish uchun H&M-ga kirdim, chunki "Milanda xarid qiling" bu mening "Mening obnoxious People paqir ro'yxatim" dagi narsadir, lekin hatto o'zimni juda qiynalgan his qilardim.

Men! H&M da!

Men restoranga borganimda, hamma joy quyosh botganda Duomo singari bronza-sarg'ish rangga ega edi va men oq sharobni yutib yubordim va kutib turganimda eski non pechlarini artib yubormaslikka harakat qildim.

Avvaliga risotto keldi, va agar men soat to'rtda turishim kerak bo'lmasa, aeroportga qaytib borishim mumkin edi. Bu xayoliy emas edi. Men har bir tishlash bilan eshitiluvchi tovushni eshitdim, shunda odamlar ovqatdan menga qarashdi. Bu boy edi, chunki ular stokga suv qo'shishni unutdilar. Bu mukammal al-dente edi, shunchaki tishlash bilan siz guruchni og'zingizning tomiga yopishtirolmaysiz. Bu safronni iste'mol qilishning universal xavfliligi bo'lgan safronning ortiqcha miqdori emas edi. Buni kim qilgan bo'lsa, o'sha kuni men uchun risotto qilishdan boshqa hech narsa qilish uchun tug'ilmagan usta edi (va ikkalasi ham bir xil stol buyurtma qilganlar).

Keyin kotlet keldi va u shirin, shirador va pishiriqsiz qovurilgan go'sht sohasida boshqa narsalarga tegib bo'lmaydigan edi. U yupqa yupqalangan edi, lekin baribir go'shtning pishiriqqa mutanosib nisbati bor edi, bu juda yaxshi chiziq, bu oshpaz kanonlarni kesib o'tgan bolalar kabi yurardi. Rostini aytsam, menga hatto kartoshka ham kerak emas edi. Ular juda ko'p narsa qo'shmadilar, lekin hech narsa ham olmadilar. Shirin, pechdan hali ham iliq bo'lgan stakan bilan chiqdi va u amerikalik tiramisuga o'xshab juda shirin emas edi. U balandparvoz va yuqori darajali edi; shunchaki ko'proq Evropa. Ofitsiantga aytdim, bu men uchun eng yaxshi ovqat edi, ehtimol u juda xayolparast bo'lib tuyuldi, chunki u har kuni turistlar uchun har kuni xizmat qiladi, lekin bu haqiqat. Haqiqatan ham, men darhol dadamga SMS yozdim va men juda ajoyib tajriba boshdan kechirganimni aytdim.

Men bu taom haqida har kuni halol o'ylayman. Bu sizning hayotingizdagi eng muhim nuqtalardan biri edi, unda ikki kishi bor edi: siz oldin bo'lgan odam va keyinroq bo'lgan odam.

Qanday qilib "rahmat" italyan tilida aytasiz?

Grazie mille

1. Pho Dac Biet (Maxsus Pho)

Pho Nha, Da Nang, Vetnam

Nima u?

Vetnam noodle sho'rva. Boyitilgan mol go'shti bulyoni arpabodiyon, piyoz, zanjabil, doljin, qizilmiya va chinnigullar bilan aralashtirilgan. "Maxsus pho" bu idishga sig'adigan har qanday go'shtni o'z ichiga oladi: Brisket, köfte, tovuq, uchburchak, xom biftek va tendon. Bu piyola tuxumni bulyonga singdirib yubordi, u stolga eng yaxshi ishlov bermoqda, lekin men xafa bo'lmadim. Hatto kichkina ham emas.

Pho shuningdek, har qanday miqdordagi garnitlar, ko'pincha fasol novdalari, reyhan va dilimlenmiş jalapenolar uchun mukammal vositadir. Vetnamda ular turli xil ko'katlar va tuzlangan sarimsoq va chili sousini taklif qilishdi. Men uni achitilgan baliq sousi bilan tugatdim.

Uni nima yaxshi qildi?

Aytmoqchimanki ... shunchaki unga qarang.

Pho mening oilamda juda katta narsa. Kichkina shaharchamizdagi Vetnamliklarga tegishli o'sha restoranda ovqatlandik, eslayman, ko'p marta ta'mirlanib, kengaytirildi, endi esa bu biz yig'ilishlar va maxsus marosimlarga boradigan joy. Bu erda men Vetnam taomlarini sevishni o'rgandim va Vetnamda bir oyni o'tkazishga qaror qilganimning asosiy sababi shu.

Uyimga yaqin bo'lgan joy hech qachon ochilmayotganini anglab etgunimcha bir hafta yoki undan ko'proq vaqt o'tdi. Men kuniga ikki marta, mahalliy kafeda ishlashga borishdan oldin va undan keyin piyoda yurardim va u har doim yopiq edi, bundan tashqari, ovqatlanmaganimdan keyin ham doim shunday edi. Oxir oqibat, men google-ni haqiqatga olib boradigan yo'lni tarjima qildim, ya'ni ular ertalabki soat 6 dan 11 gacha ochilgan, keyin 5gacha yopilgan, keyin yana 11gacha kechki ovqat uchun ochilgan. Shundan so'ng, men asosan hayotimni o'sha soatlar atrofida rejalashtirdim.

Men u erga 21-131 kunlarda Vetnamda bo'lgan edim. Yakshanba kunlari men Hot Potga bordim va bir muncha vaqt ichida nachos xizmat ko'rsatadigan "Meksika" restoranidan etkazib berishni buyurtma qilardim, lekin oddiy chiplar o'rniga DORITOSda, shuning uchun siz Vetnamni rivojlanayotgan mamlakat deb atashga jur'at etolmaysiz, chunki bu juda yuqori. har qanday metrikada rivojlangan.

Men bu joyni juda yaxshi ko'rardim, ammo. Bu juda norasmiy edi. Biz plastmassa veranda mebelida ovqatlanardik va u erda doimo choy choyi bor edi. Men Vetnamda uchta, lekin inglizchada uchta so'zni bilmasam ham u mening do'stim bo'ldi. Bir payt men umuman buyurtma berishni to'xtatdim va shunchaki o'tirardim. Biz boshqa chastotada aloqa qilardik. Vetnamdan ketganimdan so'ng, aeroportga ketayotganimda Pho-ning oxirgi piyolasini olish uchun hamma narsani kechiktirdim, ertalab soat 8 da. U meni taksi chaqirdi va meni restorandan olib ketdi. Men telefonimga xabar yozdim va uni Vetnam tiliga tarjima qildim, u ham oldi va restoran atrofida yugurib, barchaga ko'rsatdi. Unda aytilishicha: "Do'stim, Vetnamda va dunyoda eng yaxshi ovqat berganingiz uchun rahmat. Men Da Nangga sizning ovqatingiz uchun qaytib kelaman. Omad va rahmat. ”

Uyga kelganimda, biz bir piyola pho uchun boramiz. Bu bizning haqiqatan ham tanlangan restoranimiz. Men Pho Dac Bietga buyuraman; Maxsus Pho, qo'shimcha safar bilan, men bug'doydan bug'langan tuxumni so'rayman, ular yo'q deyishadi, chunki bu sog'liqni saqlash kodeksini buzish, va men unga rasmni ko'rsataman, lekin u to'g'ri ekanligini tushunaman . Siz shunchaki shunga o'xshash narsalarni ko'paytira olmaysiz.