An'anaviy yapon buddistlari oshxonasi (Shjin Ryri), Kiotodagi Tenris ibodatxonasida xizmat qildi. Rasm manbasi: 663Hiklandiya, Vikipediya orqali.

An'anaviy yapon Buddist oshxonasi (Shojin Ryori): Boshlovchi qo'llanmasi

Yaponiyadagi Buddistlarning sadoqatli taomlariga umumiy sharh va sayyohlarga mo'ljallangan 10 ta restoran tavsiyalari vegetarianlar va vegetarianlar uchun ideal!

Ko'plab yoga amaliyotchilari turli sabablarga ko'ra vegetarianlardir, ularning aksariyati vegetarianlar turmush tarziga sodiqdir. Bu ko'pincha sayohat paytida, ayniqsa sizning tilingiz bo'lmagan mamlakatga tashrif buyurishda muammo tug'diradi.

So'nggi yillarda Yaponiyada Google Maps, HappyCow va Uber Eats kabi ilovalar, shuningdek, ko'plab kafe va restoranlarning ko'payishi tufayli vegetarianlar va vegetarianlar uchun sayohat qilish osonlashmoqda. Bu, ayniqsa, Tokioda.

Biroq, o'simlikka asoslangan an'anaviy oshxona Yaponiyada uzoq tarixga ega va haqiqatan ham mamlakatning ko'plab madaniy boyliklaridan biridir. Quyida, sizga sayyohlarga mo'ljallangan o'nta restoran tavsiyalari va qisqacha sharhini beraman. Bu hech qachon keng qamrovli qo'llanmani anglatmaydi, lekin men umid qilamanki, u sizga mazali boshlang'ich sifatida xizmat qiladi (uzr, bu punkni o'sha erda olish kerak edi ...)

Shojin Ryori haqida

Nima u?

Yaponiyadagi an'anaviy vegetarianlar va vegetarianlarning eng yaxshi tanilgan namunasi - bu Yaponiyada Shjjin Rirri (yu shi) nomi bilan tanilgan Buddistning sadoqatli oshxonasi.

Rohiblar o'zlarining ruhiy amaliyotlari doirasida takomillashtirilgan Shojin dastlab ma'rifat yo'lida olg'a siljish yoki umumiy fikrlar va bog'lanishlardan xoli bo'lgan izlanishni anglatadi. Sog'inuvchilar hayvonlarning go'shti bo'lmagan dietani iste'mol qilish bilan tirik mavjudotlarga nisbatan zo'ravonlikdan qochishadi.

  • Sho (精) "diqqatni jalb qilish" degan ma'noni anglatadi.
  • Jin (進) "oldinga borish" yoki "yo'lda davom etish" degan ma'noni anglatadi.
  • Shojin (精進) doimiy aks ettirish tartibini anglatadi.
  • Ryori (料理) - pishirish yoki oshxonani anglatadigan so'z.

Shojin Ryori nafaqat dindor buddistlar tomonidan iste'mol qilinadi. Bu mahalliy aholi va mehmonlar tomonidan madaniy tajriba sifatida qabul qilinadi. Taom taqdimotining badiiy mahoratiga qoyil qolish, uning nozik didi va tuzilishidan zavqlanmaslik, sifatli mahsulotlardan tayyorlangan ovqatni iste'mol qilish bilan bog'liq sog'liq uchun foydali ekanligini qadrlash qiyin.

Shjin Ryri Nagano prefekturasidagi ibodatxonada xizmat qilgan. Rasm manbasi: Chris 73 Wikimedia Commons orqali.

Tarix

Shojin Ryori Yaponiyaga Buddaviylik bilan birga kelgan, uni miloddan avvalgi 552 yilda Nixon Shoki (Yaponiya yilnomalari) ga ko'ra Koreyalik rohiblar rasman tanishtirgan. Buddizm Yaponiya madaniyatida juda katta ta'sir o'tkazgan. Bir necha asrlar davomida u bir nechta maktablarga aylandi va bugungi kunda mamlakat bo'ylab 70 000 dan ortiq ma'badlar mavjud.

Shojin Ryori Yaponiyaga qadimgi Yaponiyadagi Xitoy va Koreyalik rohiblar tomonidan tanishtirilgan. Manpuku ibodatxonasi, Kyoto, Xitoy rohiblaridan saboq olgan va Yaponiya Shojin Ryori asrab olinishi tarixidagi eng muhim joylardan biri hisoblanadi. Rasm manbai: FG2 Vikipediya Commons orqali.

Asoslari

Shojin Ryori ahimsa (rahm-shafqat) ning asosiy buddaviy fazilatiga ko'ra vegetarian (va ko'pincha vegetarian) bo'lib, insoniy munosabatlardan barcha tirik mavjudotlarga nisbatan kengroq tushuniladi.

Odatda mahalliy, organik va mavsumiy ingredientlardan foydalanadi. Garchi ba'zi ma'badlar zamonaviy logistika imkoniyatlaridan foydalanishga va boshqa joylardan olingan narsalarni qo'shishga imkon berishi mumkin.

Ko'p Buddist an'analarida besh raqami katta ahamiyatga ega. Shojin Ryori uchun bu sizning beshta fakultetimizga murojaat qilish uchun sizga turli xil ta'm va tuzilmalar bilan mukammal ravishda besh yoki undan ortiq idishlarni taklif qilishingizni anglatadi.

Amaliyot va talqinlar mazhabga ko'ra farq qilishi mumkin bo'lsa-da, Shojin Ryori odatda har bir taomning quyidagi jihatlarini muvozanatlashga intiladi.

Besh elementlar nazariyasi (ingliz va xitoy tillarida). Rasm manbasi: Parnassus Vikipediya Commons orqali.
  • Besh rang: oq, yashil, sariq, quyuq (qora) va qizil.
  • Besh lazzat: shirin, nordon, sho'r, achchiq va mazali.
  • Beshta tayyorlash usuli: Xom, qovurilgan, qovurilgan va qaynatilgan.
  • Besh element: Turli xil mevalar, baklagiller va sabzavotlar Besh elementlar nazariyasiga ko'ra turli xil energiyani o'z ichiga oladi (yapon tilida godai, xitoy tilida aralashgan).

Keling, Shojin Ryori nima ekanligini bilganimiz uchun, Yaponiyada xizmat ko'rsatadigan restoranlarning o'nta misolini ko'rib chiqaylik.

Agar siz tafsilotlarga yo'naltirilgan odam bo'lsangiz, muqaddimani to'ldirishdan ozod bo'ling. Yoki, agar siz shunchaki ma'lumotni xohlasangiz, oldingiga o'ting va pastdagi birinchi ro'yxatga o'ting.

Shojin Ryori Yaponiyada tajriba o'tkazadigan 10 ta joy

Ushbu ro'yxat haqida

Avvalo, ushbu ro'yxatni qanday tuzganim haqida bir necha so'z:

HappyCow ilovasidagi Shojin Ryori-ga misol.
  • Raqam: Men ro'yxatni o'n joyga chekladim - shuning uchun bu to'liq katalog degani emas. Aksincha, sizni boshlash va sizga ba'zi g'oyalarni berish uchun.
  • HappyCow: Yaponiyada Shojin Ryori-ni taklif qiladigan ko'plab restoranlar mavjud. Biroq, ko'pchilikning Internetda ishlashi cheklangan (agar mavjud bo'lsa) va ko'pincha ingliz tilida ma'lumot yo'q. Shuning uchun, zamonaviy sayyohlar uchun qulay bo'lgan ro'yxatni tuzish maqsadida, men ularni veb-sayti yoki mobil ilovasi (App Store, Google Play) orqali olish mumkin bo'lgan HappyCow katalogida ro'yxatdan o'tgan muassasalar bilan chekladim. .
  • Buyurtma: Ushbu ro'yxat har qanday reyting yoki "eng yaxshisi" bo'lishiga mo'ljallanmagan. Buyurtma taxminan shimoldan janubgacha.
  • Turi: Shojin Ryori-ni taklif qiladigan joylar haqida yaxshi tasavvurga ega bo'lish uchun men ro'yxatni faqat an'anaviy tarzda xizmat qilgan ma'bad aralashmalarining bir qismi bo'lgan restoranlarga cheklamadim. Men shuningdek, Shojin Ryorining zamonaviy talqinini taklif qiladigan bir nechta muassasalarni qo'shdim.
  • Narxlar: Barcha narxlar sobiq soliqqa bog'liq va o'zgarishi mumkin.
  • Voz kechish: Men o'zimning eng yaxshi ishimni qildim, ammo aniq yoki yo'qligini kafolatlay olmayman ...

Maslahatlar

  • Aloqa: Ushbu muassasalarning aksariyati vegetarianlar uchun emas, balki bozor talablariga javob beradigan zamonaviy yapon talqini bo'lgan vegetarian bo'lmagan tarifga xizmat qiladi. Ularning barchasida vegetarianlar va vegetarianlar mavjud; ammo, bular menyuda aniq belgilanmagan bo'lishi mumkin (va menyu ingliz tilida mavjud bo'lmasligi mumkin), shuning uchun oldindan yaponcha suhbatdoshga qo'ng'iroq qilishlariga yordam beradi. Yana bir foydali vosita - bu dietada cheklovlar haqida xabar berish uchun bosma kartalar.
  • So'nggi buyurtmalar: Yaponiyada oshxonalar ko'pincha yopilish vaqtidan 30-30 daqiqa oldin to'xtaydi.
  • Rezervasyon: Ba'zi joylarda rezervasyon talab qilinishi mumkin, ayniqsa ovqatlanish vaqti yoki undan qimmat kurslar uchun. Boshqalari esa ishning eng yuqori cho'qqisida band bo'lishlari mumkin va oldindan buyurtma bermaslik sizni sezilarli darajada noqulay ahvolga solishi mumkin. Ma'bad majmualaridagi restoranlarda ko'pincha mijozlar polda o'tirishadi va agar stullar afzal ko'rilsa, oldindan xabar berishni talab qilishi mumkin. Ushbu ma'lumotlarni oldindan tekshirib ko'ring va shunga mos ravishda rejalashtiring.

Xo'sh, endi buning ilojisi yo'q, Yaponiyada Shojin Ryori xizmat qiladigan turistik joylarni sinab ko'raylik!

1. Bell Cafe (Nikko, Tochigi)

Ushbu birinchi muassasa byudjet sayohatchilariga qaratilgan Shojin Ryori kontseptsiyasini tasodifiy va uy sharoitida taklif qiladi.

Nikko shahri, Tochigi prefekturasi qo'ng'iroq restorani va kafesi. Rasm manbai: Nikko Kekko.

Bell Restoran va Kafe (カ フ ェ レ ス ト ラ ン ベ ル) Nikko shahrida, Tokio prefekturasida, Tokio shimolidagi tog'larda joylashgan. Edo davrining asoschisi Tokugava Ieyasu uchun yodgorlik sifatida o'rnatilgan yirik Shinto ziyoratgohi Toshogu bo'lganligi sababli shahar mashhur diqqatga sazovor joylardir.

Bell Kafe tashqarisidagi belgi, Nikko, Tochigi. Rasm manbai: HappyCow.

Bu kichkina va odatiy kafe:

  • Ma'badlar yaqinidagi turar-joylarda joylashgan, ammo ular bilan bevosita bog'liq emas.
  • Kechqurun vegetarianlar va vegetarianlar uchun menyu ochiladigan joylardan biri.
  • Agar yaqin joyda tursangiz, kechki ovqat uchun yaxshi tanlov bo'ladi, chunki siz vokzal yaqinida biron bir joyda ovqatlanishga qaror qilsangiz, avtobuslar qaytib bo'lmaydi.
  • Ma'badlarni ziyorat qilsangiz, tushlik qilishning yaxshi varianti bor, ammo agar ular band bo'lsa, xizmat sekin bo'lishi mumkin.

Ularning menyusida bitta "Shoxin Ryori" "Rohiblarning taomlari" deb nomlangan bir taklifi bor. Bu 1650 ienadir va Nikko-ning o'ziga xos xususiyati bo'lgan yubka atrofida joylashgan.

  • Qaynatilgan narsalar: haddelenmiş yuba, mahalliy kartoshka, sabzi, shitak qo'ziqorin
  • Yuba shirin misoping va koyadofu bilan (muzlatib quritilgan tofu)
  • Yuba va kiyinadigan sabzavotlar
  • Tempura (mavsumiy - agar siz sabzavotni iste'mol qilishni xohlasangiz, so'rashingiz kerak bo'ladi)
  • Yuba xushbo'y konnyaku (konjac) yangi sashimi (веган) bilan.
  • Yubo bilan Miso sho'rva
  • Yuba soya sousida guruch bilan pishiriladi
  • Shirin (mavsumiy mevalar)
Nikoh, Tochigi, Bell Kafe tomonidan taklif qilingan

Qo'shimcha ma'lumot: HappyCow | Google Xaritalar | Veb-sayt (faqat yapon tilida)

2. Bon (Taito, Tokio)

Keyingi muassasa - an'anaviy Shojin Ryori restorani haqida o'ylash paytida ko'pchilik turistlar va mahalliy aholi tasavvur qiladigan narsa.

Bon, Taito, Tokio. Tasvir manbai: Sofiya-Vuds instituti.

Tokioning Taito Vardining Iriya tumanida joylashgan ushbu restoranning nomi Bon (梵) Buddist imonlilarni anglatadi. Ular "Fucha Ryori" (y普ng 料理 料理) ixtisoslashgan, Shojin Ryori doirasidagi o'ziga xos an'ana 300 yil oldin Yaponiyada paydo bo'lgan.

Bon shahridagi shaxsiy xona, Taito, Tokio. Rasm manbai: Kumi Suzuki.

Fucha (普 茶) uchun belgilar "hamma odamlar bilan birga choy ichish" degan ma'noni anglatadi. Bu so'z xitoycha uslubda eyiladigan ovqatni ham anglatadi. Har bir piyola katta idishdan beriladi. Ovqatlanish choy bilan boshlanadi va birga ovqatlanadiganlar orasida do'stlik yaratishni maqsad qiladi.

Restoran ko'p kursli va boksli taomlarni (bentos) taklif qiladi.

Bon, Taito, Tokiodagi bento uslubidagi taom. Tasvir manbai: Sofiya-Vuds instituti.

Qo'shimcha ma'lumot: HappyCow | Google Xaritalar | Rasmiy veb-sayt

3. Komaki Shokudo (Chiyoda, Tokio)

Ushbu tasodifiy restoran Shojin Ryori kontseptsiyasiga zamonaviy yondoshishni talab qiladi.

Chabara majmuasi, Akihabara, Tokio. Rasm manbai: Sog'lom Debu.

Komaki Shokudo (y. Y. Y. Y. Y. Y.) - Tokiodagi Chiyoda Vardining Akxabara tumanida joylashgan vegetarian va makrobiotik restoran. Ushbu hudud Otaku (nerd yoki fan) madaniyati, manga / anime (yapon komikslari / animatsiyasi) va maishiy elektronika bilan mashhur.

2013 yilda ochilgan ushbu restoran UDX binosi yonidagi poezd yo'llari ostidagi 2k540 Aki-Oka Arttisan / Chabara majmuasida joylashgan. E'tibor bering, do'kon "Kamakura Fushikian" deb nomlangan, men chalkashtiraman, bilaman. Bu aslida ularning tagliklari. "Kamakura" (鎌倉) - bu Tokioning janubida ko'plab ma'badlari bo'lgan an'anaviy joy va "Fushikyan" (不 識 庵) - buddistlarning bilmaydigan tushunchasi.

Shojin Ryori guruch va miso sho'rvasini to'ldirishni o'z ichiga olgan 1280 iyenga mo'ljallangan taomlarni taklif etadi. Siz to'rtta yon taomni tanlashingiz kerak: qovoq, qovurilgan jele, bodring, kori yoki yashil loviya. Qo'shimchalarga jigarrang guruch (200 ien) va ichimliklar (400 ien) kiradi.

Komaki Syokudo, Akihabara, Tokio. Rasm manbasi: Komaki Shokudo.

Bu eng hurmatli Shojin Ryori muassasalarida topishingiz mumkin bo'lgan ulkan ziyofat o'rniga, bu Yaponiyadagi zamonaviy va sog'liqni saqlashga yo'naltirilgan kafelarda joylashgan makrobiotik tushlik plitalariga o'xshaydi. Ba'zilar bunday yondashuvdan hafsalasi pir bo'lishi mumkin, ammo menimcha, bu oshxonani yosh avlod uchun yanada qulayroq qiladi, aks holda ular ko'proq an'anaviy muassasaga kirishdan qo'rqishadi.

Tarkibida bir nechta variant qo'shilgan taom, Komaki Syokudo, Akihabara, Tokio. Rasm manbai: Sog'lom Debu.

Komaki Shokudo vaqti-vaqti bilan ingliz tilida pishirish darslarini ham taklif qiladi.

Qo'shimcha ma'lumot: HappyCow | Google Xaritalar | Rasmiy veb-sayt

4. Kakusho (Takayama, Gifu)

Kakusho, Takayama shahri, Gifu prefekturasi. Rasm manbasi: Tabelog.

Gifu prefekturasi Takayama shahrida joylashgan Kakusho (角 角) qadimiy an'anaviy bino ichida, chiroyli bog 'bilan o'ralgan.

Takayama shahri, Gifu prefekturasi Kakusho-da an'anaviy yapon shirinliklari xizmat qildi. Rasm manbasi: Gurunavi.

Agar siz qat'iyatli vegetarian bo'lsangiz va yuqori sifatli an'anaviy ko'p kursli taomlardan bahramand bo'lishni istasangiz, ushbu eksklyuziv restoran siz uchun. Turli xil sabzavot va tofu taomlari bilan ajoyib to'qqiz kursli kechki ovqatni ziyofat qiling.

Uni bir oila o'n ikki avlod davomida boshqargan. Xususiy xonalar, shuningdek, umumiy ovqatlanish xonasi mavjud. Garchi stollarning aksariyati polda bo'lsa ham, stullarni buyurtma bo'yicha olish mumkin.

E'tibor bering, bu joy haqiqiy kelishuvdir va shuning uchun to'liq kechki ovqat uchun boshiga 10000 ienadan ko'proq pul to'lashingiz mumkin, ammo sharhlarning barchasi a'lo xizmat va tafsilotlarga bo'lgan e'tibor tufayli narxga arziydi degan fikrga keladi.

Kechki ovqat uchun rezervasyon talab qilinadi va tushlik uchun ham tavsiya qilinadi. Agar biron bir aniq talablaringiz bo'lsa, ularni bron qilish bilan birga xabardor qiling.

Takayama shahri, Gifu prefekturasi, Kakusho shahridagi maxsus xona. Rasm manbai: BbComeTrue Blog.

Qo'shimcha ma'lumot: HappyCow | Google Xaritalar | Rasmiy veb-sayt

5. SinSinTei (Nagoya, Aychi)

SinSinTei, Chikusa, Nagoya shahri, Aichi prefekturasiga kirish. Rasm manbai: Nagoya Vege festivalining blogi.

SinSinTei (心 々 亭) - Nagoyadagi vegetarianlar orasida sevimli restoran va choyxona (Saryo yoki 茶寮). U Kakuouzanda, tinch va an'anaviy Nagoyaning uyi - Kakuouzan Nittai ibodatxonasi.

Kuchli ziravorlardan saqlaning va yangi, mavsumiy ingredientlarga urg'u beriladi. Bu ko'pincha xushbo'y, ammo sezgir bo'lgan lazzatlarga olib keladi. Ularning 1300 ien sum sum kursi mashhur. Ular choyga ham xizmat qilishadi. 3000 ien va undan yuqori kurslar oldindan band qilishni talab qiladi.

Vegan yoyilgan, SinSinTei, Chikusa, Nagoya shahri, Ayti prefekturasi. Rasm manbasi: Angel Pallete Instagram orqali.

Ingliz tilida menyu mavjud, ammo xodimlar ingliz tilini juda yaxshi bilishmaydi. Oshpaz va styuardessa (ona va qiz jamoasi) o'z ishlariga mehribon va ishtiyoqli bo'lishadi. Agar ular juda band bo'lmasa, ular har bir taomning tarixi va terapevtik ta'sirini ham tushuntirishlari mumkin.

Achi prefekturasi, SinSinTei, Chikusa, Nagoya shahri, kommunal ovqatlanish xonasi. Rasm manbasi: Tabelog.

Qo'shimcha ma'lumot: HappyCow | Google Xaritalar | Rasmiy veb-sayt (faqat yapon tilida)

6. Tenryu ibodatxonasi (Arashiyama, Kioto)

Bu sayyohlar va mahalliy aholi orasida eng mashhurlaridan biri.

Tenryu ibodatxonasi, Arashiyama, Kyoto. Rasm manbasi: OsakaOsaka Wikimedia Commons orqali.

Tenryu Ma'badida (天龍寺 yoki Tenryuji) Arashiyama stantsiyasidan o'n daqiqalik piyoda Aroshiyamadagi Kyotoning g'arbiy chekkasida joylashgan Shigetsu (篩 月) nomli Shojin Ryori restorani bor. Ma'bad Rinzai sektasiga tegishli va YuNESKOning Butunjahon merosi ro'yxatiga kiradi. O'zlarining Xatodou (Hatto) pavilionida yaponiyalik rassom Kaseyama tomonidan chizilgan mashhur bulutli ajdaho figurasi tasvirlangan bo'lib ko'rinadi.

Restoran ma'badning go'zal Sogen bog'i ichida joylashgan bo'lib, unda 500 iena kirish to'lovi mavjud. Ba'zi mehmonlar bemalol tushlik qilishadi va bog'larni aylanib chiqqandan keyin vaqt o'tkazishadi. Bog'lar siz tasavvur qilganingizdan kattaroqdir, shuning uchun kirish joyidagi kassirni xaritada joylashgan joyni ko'rsatib berish kerak.

Restoranning kirish qismida noren (parda pardasi) mavjud. Agar qabulxonada hech kim yo'q bo'lsa, old eshikni oching va xodimlarni chaqirish uchun kassa oynasidagi signalni bosing.

Restoran faqat tushlik paytida xizmat qiladi, uchta tanlovli vegetarian taomlari; 3000, 5000 yoki 7000 iena. Ko'plab mehmonlar 3000 iena variantini tanlaydilar va umuman qoniqishadi.

Odatda mehmonlar kommunal xonada tatami yoki qizil gilamchada o'tirishadi, tovoqlar esa qizil qizil lakli idishlar, masalan, sesame tofu, panjara bilan to'ldirilgan baqlajon, yams, kartoshka, miso sho'rva, qo'ziqorin, ismaloq, yubka, tuzlangan qish turp (daikon) va choy. Sharob va boshqa ichimliklar mavjud.

Umumiy ovqatlanish xonasi, Tenryu ibodatxonasi, Arashiyama, Kyoto. Rasm manbai: Tenryu ibodatxonasi.

Xizmat ko'rsatish funktsional va bema'nilikdir, ammo serverlar samimiy va ba'zilari ozgina ingliz tilida gaplashadi. Zaminda o'tirishda muammolarga duch kelgan mijozlar uchun past stullar va stollar mavjud.

Restoranning bandligiga qarab, siz boshqa xonada bo'lishingiz mumkin. Orqa xonaning ko'rinishi yo'q. Eng yaxshi xonada rangli sazan (koi) va suzuvchi lotuslar bilan to'ldirilgan ajoyib Zen bog'i ko'rinmaydi. Bu sayyohlar uchun ommabop joy bo'lganligi sababli, katta guruhlar tushlik qilish uchun kelishlari mumkin, shuning uchun erta kelish yoki oldindan buyurtma berish.

Shojin Ryori uchun an'anaviy taomlar to'plami, Tenryu ibodatxonasi, Arashiyama, Kyoto. Rasm manbai: Tenryu ibodatxonasi.

Qo'shimcha ma'lumot: HappyCow | Google Xaritalar | Rasmiy veb-sayt

7. Obakusan Manpuku ibodatxonasi (Uji, Kyoto)

Kyotoning yana bir madaniy mo'jizasi.

Uoto shahri, Kyoto prefekturasi, Obakusan Manpuku ibodatxonasi majmuasidagi zallardan biri. Rasm manbasi: Yanajin33 Wikimedia Commons orqali.

Obakusan Manpuku ibodatxonasi (xiān sh山ng) Kyoto prefekturasi Uji Siti shahrida joylashgan. JR Obaku Station (yoki Keyxan Obaku Station) dan piyoda besh daqiqadan ozroq.

Xitoyning Fujian shahridagi Wanfu ibodatxonasi sharafiga nomlangan yigirma uchta zal va XVII asrning o'rtalariga to'g'ri keladigan monastirlarga ega. Uning tuzilishi va dizaynida Xitoyning Ming sulolasi katta ta'sir ko'rsatgan. Ma'bad xitoylik Zen (Chan) ustasi Ingen Ryki (Yǐnyuan Lónqí) tomonidan qurilgan va hozirgi kunga qadar Xitoydan kelib chiqqan bo'lib, Fucha-ryri deb ataladigan vegetarian oshxonasi kabi soxta losos kabi taomlarni o'z ichiga oladi.

An'anaviy rok bog'lari, Obakusan Manpuku ibodatxonasi, Uji shahri, Kyoto prefekturasi. Rasm manbai: Facebook orqali Obakusan Manpuku ibodatxonasi.

Ingen Yaponiyaga turli xil sabzavotlarni, shu jumladan yashil loviya va tarvuzni ham tanitgani aytiladi. Shuningdek, u Xitoy uslubidagi Senchadoni choy marosimiga olib kelgan va oddiy odamlar orasida choy ichish g'oyasini tarqatgan. Ko'k choy kukunini ko'proq mehnat talab qilish o'rniga, u quritilgan yashil choy barglarini issiq suvda pishirishni targ'ib qiladi.

Ma'bad Shojin Ryori tushligidan bahramand bo'lishdan oldin qilish uchun ideal bo'lgan kirish Zazen (o'tirgan meditatsiya) kurslarini taklif qiladi (bron qilish kerak).

Ko'plab chiroyli vegetarian taomlaridan biri, Uoki shahri, Kyoto prefekturasi Obakusan Manpuku ibodatxonasi. Rasm manbasi: Aorenjar Instagram orqali.

Qo'shimcha ma'lumot: HappyCow | Google Xaritalar | Rasmiy veb-sayt (faqat yapon tilida)

8. Ukishima bog'i (Nakagyo, Kioto)

Ukishima bog'i (浮島 ガ ー デ ン) ikkita joylashuvga ega. Bu erda biz ularning Kioto filialini ko'rib chiqamiz.

Ukishima bog'i, Nakagyo-ku, Kioto. Rasm manbai: Ukishimia bog'i.

2016 yil aprel oyida ochilgan, ular Nishiki bozoriga yaqin joyda joylashgan an'anaviy uyda Shojin Ryori uslubidagi zamonaviy burmalarni taklif qilmoqdalar. Sirka, miso va soya sousi kabi organik, mahalliy sabzavotlar, tariq va tayyor ziravorlardan foydalanib, ularning menyusi Shojin Ryori, G'arbiy, Sharqiy va termoyadroviy taomlarni taklif etadi. Dam olish kunlari Vegan ramen tushlik qilish mumkin.

Odamlar o'zlarining to'rt qirrali ovqatlanishlari haqida yaxshi gaplarni aytishgan, ular orasida tuyadi, uchta tapas, sho'rva, asosiy taom va shirinliklar ham bor.

Ularning menyusi qiziqarli taomlarning asosiy variantlari bilan ijodiydir: qaymoqli kori tarkibidagi sho'rva, sushi sushi, guruchda pishirilgan baliq va yopishqoq soya sousli makkajo'xori go'shti. Ularning sho'rvasi va katta qoramol bulyoni piyozga asoslangan. Ular hatto gyoza (xitoycha qovurilgan köfte) taklif qilishadi. Ochiq oshxona sizning ovqatingizni tayyorlashni xodimlarga kuzatishga imkon beradi.

Ukishima bog'ining ichki qismi, Nakagyo-ku, Kyoto. Rasm manbai: Ukishimia bog'i.

Shuningdek, ular turli xil pishiriqlar (tort, yangi mevali mousse va boshqalar). Ularning uy qurilishi zanjabil alesidan ham namuna olishga ishonch hosil qiling.

Sharhlar bu biroz qimmatga tushishini ta'kidlaydi, ammo mazali, mazali taom, benuqson taqdimot va mukammal xizmat uni munosib qiladi. Ko'pgina xodimlar ba'zi ingliz tilida so'zlashadi, va ingliz tilida menyu mavjud. Kredit kartalar qabul qilindi.

Ukishima bog'i, Nakagyo-ku, Kyoto o'z kurslaridan birida bir nechta narsalar. Rasm manbai: Ukishima bog'i.

Qo'shimcha ma'lumot: HappyCow | Google Xaritalar | Rasmiy veb-sayt

9. Shojin Kafe Foi (Shinturi, Vakayama)

Bu Shojin Ryori mavzusida zamonaviy yapon, Tayvan va G'arb elementlarini aralashtirib yuboradi.

Shojin kafesi Foi, Vakayama shahri, Shinturi, Vakayama prefekturasi. Rasm manbai: Facebook orqali Shojin Cafe Foi.

Shojin Cafe Foi (精進 ぉ い kafesi) Vakayama Siti, Vakayama prefekturasining Shinturiy tumanida joylashgan. U JR stantsiyasi va Vakayama Qal'asi o'rtasida, ikkisidan 10 daqiqalik piyoda joylashgan. Bu eng yaqin avtobus bekatidan (Mikimachi-shintori) qisqa yurish. Shuningdek, ularda to'xtash joylari mavjud.

Binoning old tomoni juda zamonaviy ko'rinishga ega bo'lib, keng ichki makonga ham tegishli. Markaziy bezatish - bu kamtar oshxona - yaxshi bajarilgan qiziqarli tanlov.

Menyuda ham yapon, ham Tayvan va G'arb takliflari mavjud. Barcha asosiy taomlar vegetarian; ammo, ular sutni ba'zi bir narsalarda, masalan, pishiriqlar, non va choyda ishlatishlari mumkin. Ular vegetarian talablari bilan tanish va agar so'rasangiz, aniqlab berishdan mamnun bo'ladi. Xodimlar ingliz tilida ko'p gapirmaydi, ammo foydali. Ularning menyusi faqat yapon tilida, lekin rasmlari bor.

Aksariyat mehmonlar salat, guruch va sho'rva bilan birga asosiy taomni taqdim etadigan kundalik tushlik uchun ovqatlanishadi. Vegan tarmoqlari: "qiymalagich" yoki "vetchina" bo'laklari, seitan (bug'doy kleykovina) burger, seit qovurilgan "tovuq", pishirilgan "baliq", chuqur qovurilgan "qisqichbaqalar" va issiq idishlar.

Shojin kafesi Foi, Vakayama shahri, Shinturi, Vakayama prefekturasi. Rasm manbai: Facebook orqali Shojin Cafe Foi

To'plamlarda ichimlik ham bor. Variantlarga choy choyi va kofeinsiz karahindiba kofesi kiradi.

Ularda ozgina do'kon ham bor, u erda siz vegetarian kori rouk, soya go'shti va mayonez kabi mahsulotlarni sotib olishingiz mumkin.

Rezervasyon talab qilinmaydi, lekin ular band bo'lganda maslahat berishadi. Qattiq vegetarian bo'lish kabi ehtiyojlaringizni belgilash uchun yaxshi imkoniyatdir. E'tibor bering, ular ba'zi kechalarda soat 18:30 da yopiladi, shuning uchun ketishdan oldin tasdiqlang.

Shojin Ryori taomlari, Shojin kafesi Foi, Shinturi, Vakayama shahri, Vakayama prefekturasi. Rasm manbai: Facebook orqali Shojin Cafe Foi.

Qo'shimcha ma'lumot: HappyCow | Google Xaritalar | Rasmiy veb-sayt (faqat yapon tilida)

10. Ukishima bog'i (Naha, Okinava)

Yuqorida, men sizga Ukishima bog'ining Kyoto joylashgan joyi haqida qisqacha ma'lumot berdim. Endi biz ularning Okinava poytaxti Naxada joylashgan joyini ko'rib chiqamiz. Bu birinchi qarashda an'anaviy Shojin Ryori kabi ko'rinmaydi. Ammo men uni qo'shishga qaror qildim, chunki yaqinroq qarab, unda uning mohiyati borligini va badiiy shaklning asosiy taomga qanday kirib borishini namoyish etishini ko'rasiz.

Ukishima bog'i, Naha shahri, Okinava prefekturasi. Rasm manbai: Ari (Bon Voyage Vegan).

Naha-da ko'pgina vegetarian / vegetarianlar, ayniqsa kechalari ochiladigan restoranlari yo'q, shuning uchun u juda mashhur. Bu katta joy emas, shuning uchun bron qilish tavsiya etiladi.

Ba'zilarning aytishicha, mashinani topish biroz qiyin, ammo Google Xaritalardan foydalansangiz va vaqtingizni sarflasangiz yaxshi bo'ladi. Agar siz garajga qo'yilgan bo'lsangiz, kvitansiyani restoran tomonidan tasdiqlangan holda olishingiz mumkin.

Ichkariga kirgandan keyin sizni yangi gullar, o'simliklar va jaz musiqasi kutib oladi. Ichkarida yoki tashqarida o'tirishni tanlashingiz mumkin. Agar xonada bo'lsa, siz ochiq oshxonada ishlaydigan xodimlarni tomosha qilishingiz mumkin.

Ushbu filialning menyusi Kiyotadagidan farq qiladi. Bir xil ixtirochilik termoyadroviy yondashuvga ega bo'lsa-da, bu erda ular yangi tarkibiy qismlardan tayyorlangan mahalliy oshxonaning vegetarian versiyalarini taklif qilishadi. Bunga Shojin Ryori taomlari kiradi. Menyuning bir nechta elementlarida shafqatsiz Okinawan achchiq qovun, goya bor. Superfood sifatida tanilgan bo'lsa-da, bu o'ziga xos lazzatdir.

Agar siz menyuda eng qimmat bo'lgan "Nirai" darslari uchun kechki ovqat to'plamiga bormoqchi bo'lsangiz, u quyidagicha ko'rinishi mumkin:

  1. Sosli yangi-yangi sabzavotli lagan.
  2. Zaytun moyi bilan non.
  3. Okranavani o'z ichiga olgan Okinava mozuku (dengiz o'tlari turi) salatasi.
  4. Okinawan Okura Sabji; sovuq aralashtirilgan sabzavotli kori.
  5. Kun sho'rva.
  6. Pomidor qaymoqli sosli qo'ziqorin spagetti, enoki qo'ziqorin va oq qisqichbaqasimon qo'ziqorin.
  7. Qovurilgan qiyma go'sht, marul va guruchdan tayyorlangan Veggie tako guruch.
Okinava prefekturasi, Naha shahri, Ukishima bog'ining ichki qismi. Rasm manbai: Ukishima bog'i.

Organik meva sharbatlari, pivo va sharob kabi turli xil ichimliklar mavjud. Pishiriqlar qatoriga qizil pitaya, shokoladli tort va muzlatilgan banan bilan ishlangan vegetarian muzqaymoq kiradi. Shuningdek, ular uchun muzqaymoq va kokos pudingi pirogi bor.

Xodimlar a'lo darajada xizmat qilish va ingliz tilida gaplashish uchun obro'ga ega. Bundan tashqari, inglizcha menyu mavjud. Aksariyat sharhlovchilar, bu juda qimmat bo'lsa-da, umuman arziydi, degan xulosaga kelishadi.

Ovqatlanishning namunali taomlari, Ukishima bog'i, Naha shahri, Okinava prefekturasi. Rasm manbasi: Ukishima bog'i Instagram orqali.

Qo'shimcha ma'lumot: HappyCow | Google Xaritalar | Rasmiy veb-sayt

Cho'kin Ryori uchun ushbu boshlang'ich qo'llanmani foydali deb topdingiz deb umid qilaman. Albatta, kosmik cheklovlar tufayli men namoyish qila olmaydigan ko'plab ajoyib restoranlar bor. Agar tashrif buyurganingizdan zavqlangan bo'lsangiz, quyida javobni yuborish orqali o'z fikrlaringizni bildiring (ba'zi rasmlarni qo'shsangiz yaxshi bo'lardi!).