Barcha davrlarning eng yaxshi 10 ta taomlari

Oziq-ovqatlarni to'g'ri joyda iste'mol qilish kerak

Piter Bond surati Unsplash-da

Meni ozroq ovqatlanganlikda ayblashdi va rostini aytsam, mening vaqtimda bir nechta xushyor oshpazlik davrlari bo'lgan. Ammo, keksayganim sayin, soddalikka moyil bo'lib qoldim. Shunday qilib, agar siz yuqori oshxonaning murakkab misollarini izlayotgan bo'lsangiz, ularni bu erda topa olmaysiz.

Mening ko'p madaniyatli oilamda Britaniya, Isroil va Bolgariya vakolatxonalari bor, shuning uchun ularning oshpazlik odatlariga ta'sir qilganini ko'rasiz.

Shunday qilib, bundan buyon shoshilmasdan, men har doim eng yaxshi ko'rgan taomlarimni pasayish tartibida taqdim etganimdan xursandman:

10. Vin Ordinaire va Baget - Provans, Frantsiya

Mett Lamers surati Unsplash-da

Sharob haqida gap ketganda, men biroz ekstremistman. Bu past va iflos Vin Ordinaire, yoki men uchun murakkab Grand Crus, ikkalasi o'rtasida hech narsa bo'lmaydi. "Hamma narsada muloyimlik" hayotdagi ko'p narsalarga arziydigan shiordir, lekin sharob ichish va boshqa bakkalaviy harakatlar uchun emas.

Men qizil narsalardan zavqlanishni o'nlab yillar oldin, bir guruh o'smir do'stlarim bilan Frantsiya bo'ylab safardagi o'yinlarda ko'rdim. Biz qishloq do'konlarida to'xtab, o'tadigan narsalarimizni yig'ib olar edik. Ikki kundan so'ng, biz arzon sharob aslida shu paytgacha ichgan Coca-Cola butilkalaridan arzonroq ekanligini aniqladik. Shunday qilib, tejamkorlik uchun biz suyuq ichimlik sifatida sharobga o'tdik. Va shuning uchun men ushbu ro'yxatdagi birinchi taomni Proventsagi biron bir tosh devorida o'tirganimda bilib oldim. Vin Ordinaire, bir shisha, piyozli pirog va bir parcha o'tkir (hozirgacha noma'lum) pishloq.

Men o'rgandim, agar sizda eng yaxshi ingredientlar bo'lsa, sizga Frantsiyada joylashgan joydan boshqa hech narsa kerak emas.

9. Keshi yong'oqlari - London, Buyuk Britaniya

Cashew yong'oqlari. Vikipediya haqida

60-yillarda, bizning mahalliy axborot agentligimiz yong'oq va kechki yong'oqni sotadigan yong'oq tarqatuvchi vositaga ega edi. Men qashshoq urchin sifatida dunyodagi eng yaxshi tatib ko'radigan narsam bo'lgan kashfiy yong'oqlari bilan ta'minlash uchun hech qachon to'g'ri ijtimoiy-iqtisodiy guruhda bo'lmaganman.

Ammo qo'rqma, ayyorona rejam bor edi. Men avtoulov sotuvchisi bo'lib, boy bo'laman va har kuni kechki ovqat yong'oqlarini sotib olaman!

Nega mashina sotuvchisi? - deb so'raysiz. Farzandlarimning fikriga ko'ra, mashinalar juda qimmat bo'lganligi sababli, ularni sotgan odam boy bo'lishi kerak. To'g'ri?

Men hech qachon sotuvchi bo'lmadim va boy bo'lmadim, lekin hozir va keyin o'zimga bir nechta cashew sotib olishga muvaffaq bo'ldim. Va ha. Lazzat hali ham AMAZING.

8. Shnitsel - Tel-Aviv, Isroil

Vikipediya haqida

Isroil oshxonasida O'rta-Sharqiy Sefardi / Mizrachi / arab an'analari ustunlik qiladi. Ashefeaziy taomlari, masalan, Gefilt Balig'i, Beigels va Tovuq Sho'rva, ingliz tilida gapiradigan dunyoda yahudiylarning taomlari deb hisoblagan narsalarimiz yahudiy davlatida chetga surilgan. Faqat bitta istisno bor, Ashkenazi Shnitsel. Klassik avstriyalik Viener Shnitselga asoslanib, Isroil versiyasi tovuq ko'kragidan tayyorlangan bo'lib, buzoqlarni buzoqlarni boqish va ularning harakatini cheklashning shafqatsiz amaliyotidan qochadi (garchi tovuqlar bu yangi tartibga rozi bo'lmasa ham).

Og'iz bilan aralashtirilgan tajriba uchun Schnizelni to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishdan yeyish kerak.

7. Humus - Abu Gosh, Isroil

Isroilda Humus - bu taom emas yoki Mezze bu asosiy taom va taom. Creative Commons

Hech qanday ovqat hiddan ko'ra ko'proq ishtiyoqni keltirib chiqarmaydi. Odamlarda eng yomon va eng yaxshisini keltiradigan biron bir bunday ozuqa haqida o'ylay olmayman. Arabistonning Gumus poytaxti bo'lgan Abu Gosh qishlog'i (va ba'zilar dunyoni aytishadi) Tel-Aviv - Quddus trassasida joylashgan. Dunyodagi eng yaxshi hummusni qayerdan topishingiz mumkin, degan savolga har kimning fikri bor va ko'pchilik bu masalani puchga chiqarmoqda. Albatta, eng yaxshisi, Abu Goshga kirishda Livan kafolati (agar siz boshqa biron bir narsani o'ylasangiz, siz adashyapsiz).

Aub Gosh hummus restoranlari orasida raqobat shiddatli bo'lib, ular mijozlar uchun kurashmoqda. Hech bo'lmaganda, bir marta, tortishuv restoran egasining raqibining idorasini yondirishiga olib keldi.

Ammo bundan ham battarrog'i kelishi kerak edi. Abu Goshning gummus ustalari ikki tonna gumusni tayyorlab, uni Ginnesning rekordlar kitobiga kiritish uchun murojaat qilganlarida, xalqaro miqyosda janjal kelib chiqqan edi. Livanlik gumus oshpazlar, milliy taomlari janub tomon qo'rqqan dushman tomonidan tortib olinayotganini ko'rib, to'rt tonna ulushni yaratib, o'ch olishdi. Ba'zi samolyotlar, Isroil havo kuchlari Livan Humusini gigant Felafel sharlari bilan bombardimon qilishni taklif qilishdi, ammo men mamnunmanki, tinchgina boshlar ustun keldi va livanliklar bugungi kungacha dunyo rekordini o'rnatmoqdalar.

Va oxirgi maslahat so'zi. Humus Pita bilan qoplangan bo'lishi kerak. Agar siz ovqatlanish uchun qoshiqdan foydalansangiz, u bir xil ta'mga ega bo'lmaydi.

6. Karri - Lester, Buyuk Britaniya

Aleks Xu surati Unsplashda

OK, Hindistondagi karri, Lesterga qaraganda yaxshiroq, lekin men hech qachon bo'lmaganman, men Hindistonning qit'a aholisining 30% dan ko'prog'ini tashkil etadigan ingliz shaharchasida o'z tavsiyalarimni cheklashim kerak. Menda Lesterda yashaydigan bir singlim bor va shuning uchun tashrif buyurganingizda hind restoraniga sayohat qilish juda yaxshi. Garchi uning manbasidan minglab kilometr uzoqlikda bo'lsa ham, bu hindular uchun tayyorlangan hind taomidir.

Bir ogohlantirish so'zi: agar sizga haqiqatan ham yoqmasa, idish-tovoqingizga yumshoqroq buyurtma bering (ular hindu bo'lmagan mijozlariga bu imtiyozni berishgan). Qizim o'rta idishga buyurtma berganida, bu shunchalik shikastlanganki, u yillar davomida hindlarga tegmas edi, shuning uchun ong issiq ovqat qanday bo'lishini bilmaydi.

Inglizlar dunyoni zabt etganda, ular o'zlarining tillarini, huquqiy tizimlarini va ma'muriy amaliyotlarini mahalliy aholiga yukladilar. Yaxshiyamki, ular hech qachon o'zlarining oshxonalarini tatib ko'rishga ulgurishmadi va aslida britslar odatda mahalliy lazzatlarga aldanib qolishgan va agar kori bo'lsa, uni Parvardigorning uyiga olib ketishgan.

Nima uchun men ushbu ro'yxatga kori kiritganimni aytish ortiqcha bo'ladi, deb o'ylayman; bu shunchaki dunyoning pazandalik mo'jizalaridan biridir.

5. Chushki (qizil qalampir) - Samokov, Bolgariya

Bolgar qishlog'ida Chushki quritish. Foto: Moshe Forman

Ikkinchi jahon urushidan keyin mening xotinimning katta oilasi Isroilga ko'chib kelganida, barcha muhojir guruhlari singari ular o'zlarining oshpazlik an'analarini o'zlari bilan olib kelishgan. Agar siz 50-yillarda Yaffani aylanib chiqadigan bo'lsangiz, qizil Chushki bilan bezatilgan balkonlar, quyoshda quritilib, Lyutenitsa qilish uchun saqlanib qolishga tayyor bo'ling, qalampir va pomidorning qalin ta'mini ko'rasiz.

Shirin qizil qalampirni hozir Isroilda topish qiyin, va Chushki-ni quyoshda quritish odati amalda bo'lgan avlod bilan birga nobud bo'ldi, ammo Bolgariyada bunday kamchilik yo'q. Yozning oxirida qishloqlarni aylanib chiqayotganingizda, yo'l chetlari qizil osmondagi ushbu osilgan parchalar bilan qoplangan. Men har doim qishloqlardan biridan katta sumka sotib olaman va ularni munu au naturel; baxt!

4. Hotpot - China Town, Singapur

Sharon Chen surati Unsplashda

Men o'tgan yili birinchi tashrifim paytida Singapurga oshiq bo'ldim. Men bunday his qilishni hech qachon kutmagan edim va nega bu joy bilan bunday aloqani his qilganimni hali ham bilmayman, garchi sabablardan biri bu oziq-ovqat bo'lsa kerak. China-Town-dagi ko'cha ovqatlari shunchaki yaxshilik bilan ovlanadi. Taom yangi, aniq va tabiiy lazzatlarni yaxshilaydigan mayin ziravorlar bilan. No'xat sho'rva uchun turli xil variantlar mavjud, ammo men eng yaxshi ko'rgan Hotpot (inglizcha sekin güveç degan atama bilan aralashmaslik kerak) edi.

Men sabr-toqatli poyezdda turardim va o'z navbatim kelganda, idishim uchun sabzavot, go'sht va baliq ingredientlarini ko'rsatardim. Bularni uyg'otishga ulgurganimdan keyin orqamdagi umumiy ovqatlanish zalidagi stollarga sayr qilardim, u erda bug'da pishiriladigan idish, xushbo'y hidi va lazzatlari bilan mening stolimga etkazib berilgandi.

3. To'liq inglizcha nonushta - Manchester, Buyuk Britaniya

Prestvich, Manchester, Buyuk Britaniya. Unsplashda Creative Commons / Jonathan Farber

Men eng yaxshi ko'rgan ingliz nonushta - bu Prestvich (Buyuk Britaniya), ruhiy kasalxonada (xodimlar oshxonasida, men qo'shishga shoshilaman). Men u erda maktab ta'tillarida hamshira yordamchisi bo'lib ishladim va ishtahani tiklash uchun erta smenada bir-ikki soatlik ish yo'q edi. To'liq ingliz nonushta - bu to'liq nima deyilgan: tuxum, pastırma, kolbasa, qora puding (kolbasa), pishirilgan loviya, pomidor, qo'ziqorin, tost, marmelad va choy.
Manchesterda bo'lgan kunlarimda, Atlantika okeanidan olib kirilgan xash-jigarrang ingliz nonushta idishlariga hali kelmagan edi, shuning uchun ehtiyotkorlik bilan uni bu ro'yxatidan chiqarib qo'ydim.

Xolesterolga boy, kaloriya bilan to'ldirilgan ingliz nonushta, uzoq vaqt davomida sog'lig'iga bog'liq bo'lib, endi muvaffaqiyat qozonmoqda. Yangi fikrlashlar shuni ko'rsatadiki, yuqori proteinli taom kunni boshlashning sog'lom usuli, oshxonani ko'p soat davomida to'ydirish va uglevodga boy atıştırmadan uzoqlashish.

2. Whitebait va Sovuq Lager - Plovdiv, Bolgariya

Plovdiv; Pixabay / Whitebait: Vikipediya haqida

Bolgariyaning Plovdiv shahri mening tug'ilganim Quddus shahridan katta bo'lib, tarixi 5000 yilga borib taqaladi. Siz buni hozirgi shaharni tashkil etadigan monoton kommunistik davrdagi binolardan sezmaysiz. Qadimgi turar-joylarni his qilish uchun eski shaharga borishingiz kerak. Shunday bo'lsa-da, chindan ham qadimiy qoldiqlar ba'zi kichik arxeologik joylar bilan cheklangan, ular asrab qo'yilgan ko'chalarni bog'laydigan o'rta asrlardagi binolar orasida saqlanib qolgan. Shahar yettita tepada qurilgan, ammo shahar 20-asrning birinchi qismida olib tashlangan bo'lsa-da (men sizni uddalamayman).

Qattiq qovurilgan Whitebait pishiriq va engil bo'lishi kerak. Men uni Angliyada Angliyada va Singapurdagi Vetnam restoranida yeganman, lekin bu taomning eng zo'r taomlari Bolgariyaning Plovdiv shahrida, shaharning janubidagi eshkak eshish yonida edi. Bu restoranga qaraganda ko'proq kiosk. Suv yonida o'tirgan chuqur bir qovurilgan baliq, bir stakan mahalliy pivo bilan yuvilgan edi. Hayot shunchaki yaxshilanmaydi.

1. Yashil loviya - Kilham, Yorkshir, Buyuk Britaniya

Kilham qishloq hovuzi, Yorkshir. Creative Commons / Yashil loviya. Unsplashda Freddi Kollinz

Sanoat inqilobining fojialaridan biri shundaki, bizning sabzavotlarimiz o'z ta'mini yo'qotdi. Ko'pchiligimiz bu haqiqatdan bexabarmiz. Lids universitetida qishloq xo'jaligida talaba bo'lib yurgan kunlarimda, Yorkshirning Kilham qishlog'ida fermada ishlayotganda, meni johillik niyatimdan chiqarib yuborishdi. Biz dalada bir burchagida o'tirar edik. "Luans" ni - Yorkshir atamasini men bundan oldin ham, keyin ham eshitmagan edim, dehqonning o'z ishchilari uchun bergan tushliklarini nazarda tutgan edim. (Men "nafaqa" ni buzish bo'lishi kerak, degan xulosaga keldim). Ferma menejeri bizga o'z bog'ida etishtirilgan loviya olib keldi. Bir chimdik tuzidan tashqari hech qanday qo'shimchalarsiz engil pishirilgan, bu mukammallik edi. Men bundan yaxshiroq hech qachon tatib ko'rmaganman.

Har safar bu fasol haqida o'ylaganimda, modernizatsiya va industrializatsiya oldingi kunlar bizning lazzatimizdan mahrum bo'lganidan yig'layman. Zamonaviy texnikalar va yuqori hosil bizga o'sib borayotgan aholini boqishimizga imkon berganidan minnatdormiz, ammo ingliz bog'ining bir burchagi bor, u erda bunday sabzavotlar hanuzgacha o'zining jozibali jannat versiyasini o'stirmoqda.