Vetnam taomlari bo'yicha sayohatchiga qo'llanma

Balans Vetnam oshxonasining asosiy elementidir. Balans beshta ta'm sezgilarining kombinatsiyasiga asoslangan: baharatlı, nordon, achchiq, sho'r va shirin. Lekin nafaqat idishning ta'mi, rangi va tuzilishi ham mutanosib bo'lishi kerak. Bundan tashqari, Vetnam taomini tayyorlashda Yin-Yang tamoyili qo'llaniladi. Yin-Yang printsipi ingredientlarning "isitish" va "sovutish" xususiyatlariga tegishli.

Vetnam oshxonasining asosiy ingredientlari

Oziq-ovqatning yangiligi, shuningdek, Vetnam oshxonasining o'ziga xos xususiyatlaridan biridir, aksariyat taomlar ovqatdan oldin pishiriladi. Umumiy tarkibiy qismlarga guruch, sabzavot, baliq sousi, qisqichbaqalar pastasi, soya sousi, limon, zanjabil, yalpiz, uzun shifr, Tayland reyhan, qushlarning ko'z chili va ohak kiradi. No'xat sho'rvalari va oq guruchning turli xil turlari Vetnam oshxonasining shtammlari hisoblanadi.

Vegetarian Vetnam taomlari

Baliq sousi (Nước mắm) va qisqichbaqalar pastasi (mắm ruốc, mắm tép, mắm tom) Vetnam oshxonasida keng qo'llaniladi. Tuxum odatda qovurilgan guruch va noodda ishlatiladi. Oziq-ovqat allergiyalari va vegetarianlar bilan kasallangan odamlar juda ehtiyot bo'lishlari kerak. Buddizm Vetnamda ommalashganligi uchun, mamlakatda ko'plab sof vegetarian restoranlari va taomlari mavjud. Sof vegetarian degani, pishirish paytida hayvonlardan foydalanilmaydi. Vetnam-vejetaryen taomlarini Cem Chay belgisi bilan osongina aniqlash mumkin, bu Vetnamda "vegetarian vegetarian taom" degan ma'noni anglatadi. Vegan (Cem Chay) restoranlari menyusida siz tovuq (ga), mol go'shti (bò), baliq (cá) yoki qisqichbaqalar (tot) ni sezishingiz mumkin, ammo bu ularning vegetarian taomlarini anglatadi, shuning uchun tashvishlanmaslik kerak.

Vetnamda nima eyish kerak?

Vetnamda bir marta, ko'plab Vetnam taomlaridan mahrum bo'lish oson. Bularni o'tkazib yubormaslik kerak.

Pho (Phở)

Pho (Phở) - bu Vetnam oshxonasining shtativi va ehtimol eng mashhur Vetnam taomidir. Pho - bu sho'rvaning asosi bo'lgan tekis guruch no'xatining nomi. Pho-ga asoslangan boshqa taomlar mavjud: aralashtirilgan Fo (Phở xao), quruq Pho (Phở khô), Pho bahor rulosi (Phở cuốn), fot (Ph (áp chảo), nordon pho (Phu Chua). Pho noodle sho'rva uchun bulyon odatda mol go'shti (Phở bò) dan tayyorlanadi, ammo tovuq (Phở gà) va sabzavot (Phở chay) navlari ham mavjud. Pho yangi yupqa o'tlar, loviya novdalari, ohak va chili qalampirlari bilan birga yupqa kesilgan go'sht bilan idishga solinadi. Vetnam oshxonasida Pho-dan tashqari turli xil noodle sho'rvalari bor, ularning eng mashhurlari: Bún bò Huế (mol go'shti bilan guruch vermicelli), Bú riêu (qisqichbaqasimon non sho'rva), M M Quảng (sariq noodle sho'rva).

Banh mi (Bánh mì)

Banh mi (Bánh mì) - bu Vetnamning mashhur sendvichidir. Bu Vetnamning eng sevimli ovqatlaridan biridir. Banh mi sendvich - mustamlaka davrida Vetnamda fransuz ta'sirining samarasidir. Sendvich Vetnam bagetidan tayyorlanadi, pate, sovuq kesilgan narsalar (jambon, pishloq, maydalangan go'sht va boshqalar), tuzlangan sabzavotlar, yangi bodring, koriander barglari va Vetnam mayonezi yoki chili sousiga o'xshash soslar. Banh mi ning sotuvchiga va sizning didingizga qarab juda ko'p turlari mavjud.

Bahor va yozgi roliklar (Nem, Kuan)

Bahor va yoz mavsumida bu o'tlar, cho'chqa go'shti, guruch vermicelli, qisqichbaqalar va boshqa ingredientlardan iborat bo'lib, guruch qog'oziga o'ralgan va cho'milish sousida xizmat qilinadi. Bahorgi rulolar yangi qovurilgan bo'lsa, yozgi rulolar yangi iste'mol qilinadi. Go'shtsiz bahor va yoz ruloslari Vetnamda ham keng tarqalgan.

Bo la lot (Bò lá lốt)

Avvalgi singari unchalik mashhur bo'lmagan "Bo la lot" (Bò lá lốt) - bu qalampir bargiga o'ralgan va panjara solingan achchiq mol go'shti. La lot barglarining xushbo'y hidi taomga o'ziga xos achchiq ta'm beradi. Go‘shtli ziravorli Bo la lotining xilma-xilligini ba'zan Com Chay ovqatlanish joylarida topish mumkin.

Bánh bao

Bánh bao - bu Xitoy kelib chiqishi bilan pishirilgan köfte. Odatda to'ldiriladigan narsalarga cho'chqa go'shti va qaynatilgan tuxum yoki qo'ziqorin va sabzavotli versiya kiradi.

Lau hot-pot (Luu)

Hot-pot yoki Lau (Luu) - bu Osiyo bo'ylab mashhur mo'g'ul-xitoy kelib chiqishi bo'lgan taom. Hot-pot bu taom haqida unchalik ko'p emas, chunki bu jarayon haqida. Qovurilgan idishga buyurtma berganingizda, pishirilgan pishiriladigan idish alohida ingredientda pishirilgan xom ingredientlar bilan stolga qo'yiladi. Xom ingredientlarni qozonga qo'yish kerak va stolda pishiriladi. Oddiy ingredientlarga dilimlenmiş go'sht, bargli sabzavotlar, qo'ziqorinlar, tofu va dengiz mahsulotlari kiradi. Lau - Vetnamliklar orasida oila va do'stlar bilan vaqt o'tkazishning eng sevimli usullaridan biri.

Banh chung (Bánh chưng)

Banh chung (Bánh chưng) banan bargiga o'ralgan va bir necha soat qaynatilgan yopishqoq guruch kekidir. Kek odatda cho'chqa go'shti, mosh loviya va boshqa ingredientlar bilan to'ldiriladi. Banh chung - bu Vetnam Yangi Yilining (Ttt) an'anaviy taomidir, ammo uni yil davomida eyish mumkin. Mungli loviya bilan to'ldirilgan vegetarian varianti ham mavjud.

Banh xeo (Bánh xèo)

Banh xeo (Bánh xèo) - zerdeçal, qisqichbaqalar, cho'chqa go'shti, dilimlenmiş piyoz va ba'zan qo'ziqorinli guruch unidan tayyorlangan pan Kekga marul, yangi o'tlar, loviya urug'lari va botqoqli sous beriladi. Banh Xeo-ning vegetarian versiyasini ham topish mumkin.

Kom dia (CĐĩm Đĩa)

Com dia (Cơm Đĩa) yoki Rays Platter - bu Pho bilan birgalikda har kuni iste'mol qilinadigan Vetnamliklarga qulay ovqat. Vetnam Rays Platterining asosiy tarkibiy qismi - cho'chqa bo'laklari, qovurilgan tuxum, sabzavot, tuzlangan va boshqa hamrohlik qiladigan qaynatilgan oq guruch. Odatda, bir piyola bulon bilan aralashtiriladi. Tegishli idishlar: Cấ tấm (gril cho'chqa go'shti bilan singan guruch), Cơm gà (tovuqli guruch), Cơm vịt (o'rdak bilan guruch). Com Com dia Com Chay ovqatlanish joylarida eng mashhur taomlardan biridir.

Che (Ché)

Che (Chè) - bu sho'rva sho'rva, odatda muz ustida stakanga qo'yiladi va qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Cho'lning ko'plab turlari mavjud, eng ko'p uchraydigan tarkibiy qismlarga loviya (mosh, qora ko'zli no'xat, azuki loviya), tapioka, o'tli jele, mevalar va hindiston yong'og'i kremi kiradi.

Sinx to (Sinh tố)

Sinh to (Sinh tố) - bu odatda muz, quyultirilgan sut yoki / va qatiq bilan tayyorlangan qalin Vetnam meva silliqligi. Sutsiz sutsiz sutni buyurtma bo'yicha berish mumkin.

Vetnam qahvasi

Vetnam dunyodagi ikkinchi yirik qahva ishlab chiqaruvchisi bo'lib, dunyoning boshqa qismlaridan farq qiladigan mahalliy qahva madaniyati mavjud. Kofe ichish Vetnamda kundalik hayotning muhim qismidir. Vetnam uslubidagi qahva - bu Phin cà phê deb nomlangan metall tomchilatib filtri bilan pishirilgan quyuq qovurilgan maydalangan qahva.

Vetnam qahvasini issiq yoki muzli holda berish mumkin va odatda ikki xil bo'ladi: quyultirilgan sut (cà phê sữa) yoki qora (cà phê). Vetnamda qahva har doim shirin bo'ladi, hattoki qora kofe ham. Vetnam uslubidagi qahva quyuq shokolad yozuvlari bilan kuchli achchiq-shirin ta'mga ega. Vetnamda kofe odatda bir stakan mahalliy yashil choy bilan xizmat qildi.

Manba: http://travelust.me